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Vin de France Rouge « Cuvée B » 2016

« B » comme la colline de Badasset dont elle est issue, cette pure Syrah du sud joue une partition tout en fraîcheur.
Domaine: Château Bas
Disponibilité: 7 en stock
€12,90

Nous sommes au cœur du vignoble d’Aix en Provence, au carrefour des axes qui relient les Alpilles, le Lubéron et Aix-en-Provence. Cette position stratégique a vu la construction d’un temple romain au 1er siècle (vestiges encore visible aujourd’hui) ainsi qu’une chapelle médiévale au 11ème siècle.

Voilà pour la partie historique. Aujourd’hui c’est Philippe Pouchin qui est aux commandes d’un vignoble de 72 hectares, celui de Château BAS. Ce superbe château profite pleinement du climat aixois pour la maturité des raisins et du mistral pour le parfait état sanitaire. Toutes les vignes sont conduites depuis 2007 en agriculture biologique c’est à dire sans insecticides, herbicides ou engrais chimiques avec des vignes pour la plupart enherbés. De jolis vins sont produits avec très peu de soufre dans les trois couleurs : blanc, rosé et rouges.

Cette cuvée « B » est déclassée en Vin de France car elle est issue uniquement de la Syrah ce que n’autorise pas l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence. Elaborée depuis 2006, elle n’est pas produite chaque année (uniquement les millésimes propice à la Syrah). Vinifiée et embouteillée sans soufre.

Cépage : 100% Syrah.

Dégustation : de couleur sombre aux reflets violacés, le nez s’exprime avec beaucoup de naturel sur les fruits noirs (cassis, mûre) avec un très agréable parfum floral de violette qu’une touche poivrée rehausse. Des tanins élégants et fins soulignent une bouche croquante, à la matière aérienne et juteuse. Le tout est parfaitement équilibré et frais. Joli caractère épicé en finale.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 16°C et jusqu’en 2022.

Accommodement : cette belle Syrah fera un heureux mariage avec un magret de canard, une côte de bœuf, un gigot d’agneau rôti aux herbes, une viande grillée (brochettes, onglet), un canard aux olives, un osso buco, des rognons de veau, une poêlée de cèpes, des caillettes farcies, une daube provençale, des côtelettes d'agneau, un tajine d'agneau aux pruneaux, un petit salé aux lentilles, un couscous, un cassoulet, une moussaka, une ratatouille et autres plats provençaux plein de soleil. Au niveau des fromages pensez aux pâtes molles type tomme de Savoie, Reblochon ou pâtes pressée non cuite comme le Saint Nectaire.

Sol/terroir : parcelle caillouteuse et calcaire orientée plein nord gagnée sur la garrigue.

Mode de culture : agriculture biologique certifiée avec enherbement permanent des rangs qui limite la vigueur de la vigne (pas de vendange en vert) et maintien une micro faune nécessaire à la transformation de la matière organique en humus.

Vendange : manuelle.

Vinification : pigeage manuel avant macération de 15 jours, puis fermentation tout en douceur à basse température avec les levures indigènes en cuves inox et sans sulfite.

Elevage : sans soufre et en cuves pendant au minimum 12 mois.

Mise en bouteille : sans soufre et après une légère filtration, non collé.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie)

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