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Vin de France Rouge « Sine Nomine » 2010

On oublie souvent que la Provence est une belle terre à grands vins rouges, c'est le cas avec celui-ci ...
€31,50

Christophe Pillon est, depuis 2012, l’heureux propriétaire du Domaine de Lauzières. Cette superbe propriété est lovée au cœur d’un vallon des Alpilles exempt de toute pollution dans la vallée des Baux de Provence. Trente un hectares de vignes, vingt cinq d’oliviers et vingt-trois de garrigue : le décor est planté.

Le domaine a été acquis par le père de Christophe, Gérard, avec un ami en 1992. De gros travaux de remise en état ont alors été entrepris avec notamment l’arrachage et la replantation (en lyre) de la moitié du vignoble. Ainsi aujourd’hui Christophe Pillon continue de produire sans insecticides, herbicides ou engrais chimiques des vins élégants et racés dans les trois couleurs : blanc, rosé et rouges. Les rouges sont issus majoritairement du Grenache noir complété par la Syrah, le Mourvèdre, le Carignan et chose rare du Petit Verdot (origine bordelaise).

La cuvée « Sine Nomine » est déclassée en vin de France du fait de son encépagement complètement original.

Cépages : 80% Petit Verdot et 20% Grenache noir.

Dégustation : robe rubis intense. Le nez offre une belle palette aromatique sudiste avec des notes de fruits noir compotés, de chocolat torréfié, d’épices et de garrigue. La bouche est profonde, riche et enveloppante tout en conservant une belle fraîcheur compte tenu de la maturité des raisins (effet terroir magnifié par le travail naturel à la vigne). Persistance intense portée par des tanins encore fermes mais mûrs pour ce vin au grand potentiel de garde.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 16°C après un passage en carafe d’une heure et ce jusqu’en 2025.

Accommodement : ce beau rouge sudiste fera un heureux mariage avec un lapin au thym, des tendrons de veau braisés, une salade de gésiers confits, une côte de bœuf, un gigot d’agneau rôti aux herbes, une viande grillée (brochettes, onglet), un canard aux olives, un osso buco, des rognons de veau, une poêlée de cèpes, un canard aux pruneaux, des caillettes farcies, une daube provençale, un bœuf bourguignon, des côtelettes d'agneau, un magret de canard au poivre vert, un risotto aux champignons, un tajine d'agneau aux pruneaux, un petit salé aux lentilles, un couscous, un cassoulet, une moussaka, une ratatouille et autres plats provençaux plein de soleil. Tout gibier tel que cuissot de sanglier ou de biche sera également le bienvenu.

Sol/terroir : argilo-calcaire.

Rendement : 20hl/ha.

Mode de culture : agriculture biologique certifiée, ainsi que des pratiques biodynamiques (respect du rythme lunaire et préparats à base de plantes).

Vendange : manuelle en caisses.

Vinification : issus de raisins mûrs et avec une belle concentration naturelle, les fermentations ont lieu tout en douceur avec les levures indigènes et en cuves inox.

Elevage : de 18 mois en cuves béton en forme d’œufs (excellent travail du vin sur ses lies). Mis en bouteille sans filtration.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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