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Vin de France Sans Sulfite « Alias-Merlot » 2015

« Alias » est la cuvée sans soufre (et gourmande) du domaine Ampelidae.
Disponibilité: 15 en stock
€9,00

Le Domaine Ampelidae est situé dans le vignoble du Haut-Poitou, à la marge méridionale du Val de Loire, au sud du département de la Vienne. L’histoire du domaine est née en 1995 de la passion de Frédéric Brochet pour les 49 ares familiaux. Aujourd’hui l’exploitation totalise 23 hectares en propriété, 50 sont exploités en fermage et de l’achat de raisins (certifié «bio» bien sûr) vient compléter l’approvisionnement.
Frédéric Brochet prolonge ainsi cette histoire familiale avec passion, naviguant entre tradition et modernité, pour faire ressortir les terroirs variés et complexes de ce vignoble peu connu.

« Alias » est la cuvée sans soufre du domaine Ampelidae.

Informations sur les sulfites (SO2, dioxyde de soufre)
Ce vin * Pour comparer
SO2 total (mg/l) Vin bio
 maximum autorisé
(mg/l)
culture raisonnée maximum autorisé
(mg/l)
ND (non déterminable) 100 150

selon le bulletin d'analyse du vigneron. Pour en savoir plus sur les sulfites

Cépage : 100% Merlot.

Dégustation : Le nez épicé se caractérise aussi par des notes suaves de cerise noire, mûre et cassis.
La bouche est très ample et opulente et ses notes de fruits rouges sont sublimées par une belle vivacité. La finale, gouleyante à souhait, laisse une impression de gourmandise et de plaisir simple. Un seul conseil, découvrez-le !

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 16/17°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : avec des champignons farcis, des lasagnes aux légumes ou un plat oriental légèrement épicé. Côté poissons, une matelote ou un rouget grillé sauce vin rouge.
Pour le fromage, pensez au Chèvre de Sainte Maure ou au Saint-Nectaire.

Sol/terroir : argile à silex appelée «Perruche».

Age des vignes : 15 ans.

Mode de culture : labours et culture du sol. Fertilisation uniquement organique. Pas d'insecticide, ni d'herbicide, selon cahier des charges Bio. Contrôle ECOCERT. Convient aux végétariens.

Rendement : 35 hectolitres/hectare.

Vendange : mécanique.

Vinification : encuvage en cuve inox tronconiques. Macération de 14 jours dont 5 jours à froid avec de légers remontages réguliers. Départ en fermentation lent, décuvage et pressurage pneumatique. Vins de goutte et vins de presse séparés. Aucun enzymage, aucun levurage, aucun ajout de soufre.

Elevage : sans soufre dans une cave monolithe du XIème siècle, pendant 6 mois en cuves sur lies fines.

Mise en bouteille : sans sulfite ajouté.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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