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Vin de Pays d'Oc Blanc « LBV » 2015

Un blanc riche, mûr, séduisant et flatteur : un Sauvignon revu et élevé par Jeff Carrel.
Domaine: Jeff Carrel
Disponibilité: 4 en stock
€14,40

Jeff Carrel est un quadra avec plusieurs casquettes dont celle de vinificateur dans le Languedoc : c’est celle qui nous intéresse.

Vous connaissez peut-être une de ces cuvées bien particulière le morillon blanc, élaborée à partir de Chardonnay en sur maturité. L’originalité est de vinifier des raisins très mûrs, à l’expression aromatique exubérante, en vin blanc sec. Le résultat est surprenant.

Et bien cette fois rebelote mais avec du Sauvignon. Toujours très expressif mais avec encore plus de finesse.

 

Cépage : Sauvignon 100%.

Dégustation : très engageante robe dorée. Un nez extraverti, riche et flatteur avec ses notes miellées, d’agrumes confits, de pêche jaune bien mûr et un toasté grillé fort séduisant. La bouche, sur le même registre, est enveloppante tout en restant finement sèche et équilibrée. Joli brin de persistance. Il y a une belle élégance dans ce Sauvignon loin des expressions variétales sur le buis et les agrumes.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 11/12°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : dès l’apéritif et il s’accorde merveilleusement avec une truite aux amandes, un mignon de veau aux morilles, une poêlée de coquilles Saint-Jacques, une assiette de champignons et concombre a la crème de Roquefort, des ris de veau à la crème, un filet de bar à l’aneth. Parfait également avec des fromages au lait de vache affinés : comté 18 mois, Beaufort, Gruyère suisse…

Sol/terroir : argilo-calcaire silicieux.

Mode de culture : lutte raisonnée. Conduite de la vigne en taille Guyot. Travail du sol, labour d’hiver, tonte de l’herbe en été.

Vendange : effectuée mécaniquement, égrappage sur la machine. Les raisins sont récoltés à grande maturité.

Vinification : pressurage direct, fermentation naturelle directement en fûts de 300l sans régulation de la température et fermentation malolactique en barriques.

Elevage : sur lies, en fûts neufs de 300l pendant 18 mois.

PrixTTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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