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Vin de Savoie Cru « Abymes » 2016

Des coteaux disloqués, issus de l'effondrement du Mont Granier en 1248, sur lesquels seule la vigne peut pousser : les Abymes.
Disponibilité: 28 en stock
€7,75

La Maioon Uchet est située au cœur des montagnes savoyardes et au pied du massif de la Chartreuse. Créé en 2006, le domaine s’étend sur plusieurs communes à 10 km au sud de Chambéry, notamment sur les éboulis du Mont Granier. À l’heure où certains arrachent, Yannick Uchet a étendu son vignoble: 3,5 hectares à son installation en 2006, près de 7 hectares en 2008, répartis sur de nombreuses parcelles en forte pente. Dès l’origine Yannick Uchet décide de travailler ses vignes selon les principes de l’Agriculture Biologique.
Au pied de l'impressionnante falaise du Mont Granier s’étale une zone appelée « Abymes du Granier » où la vigne est cultivée depuis des siècles. C’est sur ce terroir que s’étend l'une des plus importantes zones viticoles de Savoie avec les crus Apremont (en partie) et Abymes.

Cépage :
Jacquère.

Dégustation :
robe assez pâle classique pour une Jacquère. Le premier nez est frais et minéral. La bouche dotée d’un bel équilibre combine un joli gras associé à la minéralité typique des éboulis calcaires du Mont Granier. Voilà un vin très accessible pour qui veut découvrir ce cépage.

Service et conservation :
vous la dégusterez aujourd’hui vers 10/12°C et jusqu’en 2020.

Accommodement :
parfait à l’apéritif, il est traditionnel et très agréable avec une fondue savoyarde, une raclette, une tartiflette ou un soufflé au fromage. Il saura s’accorder très bien avec un poisson d’eau douce (brochet, perche, truite, féra), en terrine, en papillote ou avec un beurre nantais, des moules marinières, une brandade de morue, une quiche lorraine. Fromages : reblochon, Beaufort, Saint-Marcellin, Cantal, chèvres.

Superficie : près de 8 hectares.

Terroir : éboulis calcaires du Mont Granier.

Age du vignoble : 25 ans en moyenne.

Mode de culture : agriculture biologique sur 75% du vignoble (la conversion totale se fait progressivement).

Vinification : les fermentations ont lieux uniquement avec les levures indigènes, celles naturellement présentes sur la peau des raisins (lorsque ces derniers sont sains, c’est-à-dire non traités chimiquement). L’attention et le contrôle rigoureux apportés à l’élevage permettent d’exprimer toute la richesse du terroir.

Vendange : manuelle afin de trier et de garder des raisins sains.

Elevage : entièrement en cuve pour préserver le maximum de fraîcheur et de fruit.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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