Savoie "Persan" 2019 vin bio - Domaine Saint-Germain
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      Savoie "Persan" 2020 vin bio - Domaine Saint-Germain

      19,60 €
      TTC
      Quantité :

      Un cépage rare et très qualitatif, quasiment oublié qui renaquit il y a quelques années sous l'impulsion de vignerons passionnés.

      Conservation

      Vous le dégusterez aujourd’hui et jusqu’en 2026.

      Service

      Vers 17-18°C.

      Cépage

      Persan, vieux cépage savoyard qui avait quasiment disparu. Les surfaces plantées restent très modestes.

      Nos alliances mets & vin

      Quel vin pour cassoulet - accords mets vins Quel vin pour fromage de chèvre et brebis - accords mets vins  Quel vin pour fromage de vache - accords mets vins  Quel vin pour plat épicé - accords mets vins Quel vin pour légume - accords mets vins  Quel vin pour viande blanche - accords mets vins  Quel vin pour viande rouge et gibier - accords mets vins Quel vin pour volaille - accords mets vins

      Accompagne parfaitement un salmis de palombe, un civet, un pot au feu, une potée aux choux, un veau marengo, un bœuf bourguignon, du boudin noir, une langue de bœuf sauce piquante, un steak au poivre, des « diots » (saucisses pur porc) au vin rouge, un gigot de sept heures, des viandes rouges, une volaille rôtie. Fromages : Cantal, Charollais, chèvres.

      L'avis de la moustache

      Robe rubis soutenu aux nuances violacées.
      Aéré, ce vin évoque la mûre et les petits fruits noirs sauvages, auxquels s'ajoutent des arômes de violette et de pivoine, de poivre et de cannelle. En bouche, les tanins bien mûrs et très fins participent à la rondeur et au volume. La longue finale sur les fruits noirs nous donne beaucoup de plaisir.

      Les caractéristiques du vin

      Choix du vin par couleur

      Couleur

      rouge

      Millésime du vin

      Millésime

      2020

      Contenance de la bouteille du vin

      Contenance

      75 Cl

      Le vigneron

      Le Domaine Saint-Germain est situé à Saint-Pierre d'Albigny, entre Chambéry et Albertville au cœur de la Combe de Savoie, au pied du Parc Naturel régional des Bauges. A la suite d’une exploitation familiale, le domaine est né en 1999 sous l’impulsion d’Etienne Saint-Germain qui bénéficia ensuite de l’aide de son frère Raphaël.

      Les parcelles de vigne sont situées au pied du Château de Miolans et de la Dent d'Arclusaz sur un terroir chaud de coteaux exposés au sud composant un magnifique ensemble de 11 hectares. C’est pour préserver ce terroir et l’expression des cépages à travers les sols qui les portent, qu’ils optent à partir de 2009 pour l’agriculture biologique.

      Persan au pied de l'Arclusaz Raphaël Saint-Germain

      Superficie

      0,73 hectare.

      Sol / Terroir

      Argile et petites graves de moraine glaciaire recouvertes d'éboulis calcaire, au pied du Château de Miolans et de la Dent d'Arclusaz, terroir chaud.
      Exposition : Est, Sud-Est.

      Âge du vignoble

      nc

      Densité moyenne

      nc

      Mode de culture

      Certifié, officiellement, en agriculture biologique depuis 2012, donc sans désherbant chimique ni autres produits phytosanitaires polluants.

      Rendement

      40 hectolitres/hectare. 

      Vendange

      Manuelle.

      Élevage

      En cuve et en demi-muid.

      Vinification

      La plus naturelle possible, avec les levures indigènes (celles naturellement présentes sur la peau des raisins sains), sans utilisation d'enzymes ni autre correction œnologique. En cuve après égrappage avec contrôle des températures. Fermentation d’une dizaine de jours.

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