Le Domaine Rémi Pouizin est situé dans l’Enclave des Papes, à Visan, où prospèrent la vigne, l’olivier, la lavande, le pin d'Alep et la truffe.

C’est la grand-mère de Rémi Pouizin, Marie Louise et sa fille Paulette, qui ont commencé à travailler en agriculture biologique dès 1964. Elles ont participé par leurs travaux à l’élaboration du guide des bonnes pratiques agricoles biologiques de Lemaire Bouchet sorti en 1974.

Aujourd’hui, Rémi Pouizin poursuit cette agriculture favorisant la vie, sans engrais chimique, ni pesticide, ni aucune molécule polluante et évolue vers la biodynamie. Les résultats sont surprenants et encourageants.

Cépage 

Grenache noir.

Dégustation

Derrière une robe grenat sombre se cache un premier nez où la fraise se fait discrète contrairement à la cerise noire bien présente au coté d’une légère note torréfiée.
Avec l’aération, la cerise est toujours présente avec la figue sèche ainsi qu’une notre fleurie, la rose. Enfin, la réglisse apporte à tout cela une note supplémentaire de douceur.  La bouche crémeuse dès l’attaque nous offre une perspective identique. Rond, ce vin fait dans la puissance maîtrisée car le fruit et la fraîcheur ne sont jamais écrasés par l’alcool et c’est bien la notamment tout l’intérêt du travail des sols. Les pépins très murs ont apportés une note chaude de grillé et de torréfaction. Sa finale sur les épices et la glace à la réglisse est savoureuse.

Service et conservation

Vous le dégusterez aujourd’hui vers 16-17°C et jusqu’en 2025 au moins.

Accommodement

Avec une bavette à l’échalote, un poulet rôti, un carré d'agneau et son tian de légumes, un rôti de porc au curry, un rôti de veau à la provençale, des côtelettes d'agneau, de porc ou de veau grillées, une côte de bœuf, une daube de bœuf aux carottes ou aux olives, des magrets de canard au poivre vert, un canard aux olives, un lapin aux pruneaux, du veau marengo, un gratin d’aubergines à la tomate, des œufs brouillés, des spaghettis ou des lasagnes sauce bolognaise, du chou farci, un pot au feu.
Fromages : Pélardon, Saint-Marcellin, Cantal, Saint-Nectaire, Carré de l'Est.

Sol/terroir

Sol de garrigue. Argile rouge et galets en surface.

Age des vignes

55 ans.

Mode de culture

Biologique. Le Domaine Rémi Pouizin a prospéré grâce au travail de la vigne, à l’élevage ovin, et la polyculture. Ce patrimoine a été préservé pendant de nombreuses années de tout pesticide. Des amendements organiques, une rotation des cultures et un travail du sol sans désherbant chimique ont su garder la vie des sols.

Rendement

30 hectolitres/hectare.

Vendange

Manuelle.

Vinification

Longue et douce fermentation grâce aux levures indigènes.

Elevage

En cuve béton.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).