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Nero d'Avola 2015

Né en Scilie, ce Néro d'Avola est frais et gourmand, de plus il est travaillé en bio.

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15,50 € TTC

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C’est à 500m d'altitude que l'Abbazia (Abbaye) Santa Anastasia est situé au nord de la Sicile à une heure de Palerme. Ce domaine bénéficie d’un joli terroir frais sous influence maritime.
L’Abbaye date de 1100 et a été réaménagé en 1980, proposant un site unique.

Cépage

Nero d’Avola.

Dégustation

Jolie robe intense aux reflets violets. Le nez est orienté sur les fruits noirs et la réglisse. La bouche est fidèle, offrant des tanins d’un grand confort : souples et enveloppants. La finale est persistante et fraîche.

Service et conservation

Vous le dégusterez aujourd’hui vers 16°C et jusqu’en 2020 au moins.

Accommodement

C’est le vin des grillades, des viandes rouges et de caractère : agneau, gibier.
Il fera merveille également sur un tajine d’agneau aux pruneaux, sur un cassoulet, des confits de canard et autres gourmandises du Sud-Ouest. A l’aise également avec une cuisine épicée (paëlla, tortillas …) ou italienne telle que des Pasta alla norma (pâtes à la sauce tomate et aux aubergines grillées), ou des spaghettis au pesto. Bien également avec des fromages genre tomme de Savoie, Saint-Nectaire.

Sol/terroir

Nord de l’île avec des influences maritimes (primordiale pour la fraîcheur).

Exposition

Est-ouest.

Mode de culture

En agriculture biologique, donc sans désherbant chimique ni pesticides. Une des cuvées du domaine est travaillée en biodynamie « Sensiverso ».

Vendange

Manuelle fin septembre.

Vinification

Macération pelliculaire pendant 15 jours puis fermentation alcoolique en cuve inox à une température de 24/28° C.

Elevage

3 mois en cuves suivis de 3 mois en barriques de chêne français (Allier). Après la mise en bouteille le vin est conservé 3 mois avant d’être mis sur le marché.



Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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Né en Scilie, ce Néro d'Avola est frais et gourmand, de plus il est travaillé en bio.