Viré-Clessé  « CHAZELLES - Vieilles Vignes » 2018 - Domaine Sainte Barbe - Vin du Mâconnais - Vin bio bourgogne
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      Viré-Clessé « Vieilles Vignes » 2020 - Domaine Sainte Barbe

      18,80 €
      TTC
      Rupture de stock
      Quantité :

      Un très joli vin du Mâconnais produit par un jeune et talentueux vigneron (un de plus), Jean-Marie Chaland.

      Conservation

      Vous le dégusterez aujourd’hui et jusqu’en 2025.

      Service

      Vers 12-13°C.

      Cépage

      Chardonnay ainsi qu’une proportion non négligeable de Chardonnay muscaté (variante du Chardonnay développant des arômes de pêche-abricot).

      Nos alliances mets & vin

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      Superbe dès l’apéritif, ce Viré-Clessé s’accordera très bien aussi avec une cassolette d'escargots à la bourguignonne, une andouillette grillée ou à la moutarde, un saucisson brioché, un poulet à la crème, une blanquette de veau, des ris de veau déglacés au jus de citron, une escalope de veau à la milanaise, des gnocchis, des pâtes à la carbonara ou al pesto, un lapin à la moutarde.
      A l’aise également avec les poissons tels qu’une blanquette de poisson, une sole, une truite ou une féra meunière, des coquilles Saint-Jacques, un homard ou une langouste à la nage ou grillé, des cuisses de grenouilles. Fromages: Cantal, Comté, Beaufort mais aussi chèvres et brebis affinés. 

      L'avis de la moustache

      Robe dorée au reflet argenté. D'emblée, fraîcheur et maturité se combinent, offrant des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits jaunes avec une trame minérale salivante et racée. La bouche est riche avec un joli côté salin. La finale est nette et s’étire agréablement pour notre plus grand plaisir.

      Les caractéristiques du vin

      Choix du vin par couleur

      Couleur

      blanc

      Millésime du vin

      Millésime

      2020

      Contenance de la bouteille du vin

      Contenance

      75 Cl

      Le vigneron

      Le Domaine Sainte Barbe est un domaine familial (1967) de neuf hectares sur la commune de Viré dans le Mâconnais.

      Troisième génération sur la propriété Jean-Marie Chaland, fait partie de ses « jeunes pousses » qui font les bons choix à la vigne et en vinification et qui nous régalent ! Lancé en 2003, la certification en agriculture biologique est obtenue en 2006. Les vignes ont toujours été labourées et le désherbage chimique n’a jamais eu droit de citer, pour le grand bonheur des vignes qui ont entre 50 et 100 ans (75 % du domaine).

      Sainte Barbe c’est 8,2 hectares de Chardonnay, majoritairement sur Viré-Clessé (5,7 ha) le reste en Mâcon Villages (2 ha) et Mâcon (0,5 ha) et depuis 2012 0,8 ha de rouge sur Mâcon-Burgy.

      Mâconnais

      Superficie

      nc

      Sol / Terroir

      Coteau argilo-calcaire, composé d’argile brune. Orientation Sud-Est.

      Âge du vignoble

      Vieilles vignes de 55 ans.

      Densité moyenne

      nc

      Mode de culture

      Agriculture biologique sans désherbant ni engrais chimiques les sols sont labourés pour aérer et désherber. Les vignes sont travaillées selon le cahier des charges de l’Agriculture Biologique et selon les rythmes du calendrier lunaire.

      Rendement

      45 à 55 hectolitres/hectare.

      Vendange

      Manuelle.

      Élevage

      En cuve inox pendant 14 mois sur lies fines. L’ajout de SO2 se fait en faible quantité à la mise en bouteilles.

      Vinification

      Pressurage lent. Le moût est débourbé statiquement, s’ensuit une fermentation lente et harmonieuse avec les levures naturelles en cuve.

      Viré-Clessé  « CHAZELLES - Vieilles Vignes » 2018 - Domaine Sainte Barbe - Vin du Mâconnais - Vin bio bourgogne

      Viré-Clessé « Vieilles Vignes » 2020 - Domaine Sainte Barbe

      18,80 €
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