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Vacqueyras 2017 vin vallée du Rhône sud en bio - bas sulfites Agrandir l'image

Vacqueyras 2017 vin bio Vallée du Rhône Méridionale

Toujours aussi aérien, frais et maîtrisé, les vins d'Adrien Roustan sont placés sous le signe du plaisir.

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20,20 € TTC

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Ouréa, le dieu grec des montagnes et des monts, fils de Gaïa qui représente la terre mère, une figure mythologique toute trouvée pour incarner ce domaine situé au pied et au cœur des Dentelles de Montmirail, sur des parcelles d’altitude. Cette précieuse altitude qui imprime un caractère superbement frais aux vins de ce domaine, dans des appellations qui pêchent habituellement dans ce registre.

Mais pour exprimer le meilleur de ces beaux terroirs d’altitude fortement calcaire, il fallait un jeune vigneron talentueux qui s’incarne en la personne d’Adrien Roustan et une viticulture biologique qui ne vienne pas tout salir. Ces trois conditions fondamentales nécessaires à l’élaboration de grands vins étant réunis, les vins sont effectivement d’une élégance dont on ne peut se lasser.

Les vignes du Domaine d’Ouréa sont pour moitié sur le cru Vacqueyras (9 ha), une partie à Gigondas (4,5 ha) et le solde en Côtes-du-Rhône et en Vin de France.

Les vins de deux parcelles composent ce Vacqueyras, « Pendants » et « Hautes Garrigues », l’une apporte la profondeur et l’autre la minéralité et la finesse.

Cépages

65% Grenache, 20% Syrah et 5% Carignan, 5% Cinsault et 5% Mourvèdre.

Dégustation

Jolie robe rubis brillante. Une franche expression épicée surgit du verre, accompagnée de fruits mûrs et frais que prolonge la réglisse. On se délecte d’une bouche séduisante, aérienne et croquante aux tanins mûrs et digestes. Une touche florale (lilas) complète le tableau. Du jus, un superbe équilibre, un côté extrêmement gracieux, c’est un vrai plaisir tout en élégance. La finale est longue et persistante sur les épices.

Service et conservation

Vous le dégusterez aujourd’hui vers 16°C et jusqu’en 2022.

Accommodement

Sur les grillades de l’été, un caviar d’aubergines provençal, une tartelette de foie gras accompagné de morilles, une bavette à l’échalote, un poulet rôti, un carré d'agneau et son tian de légumes, un rôti de porc au curry, un rôti de veau à la provençale, des côtelettes d'agneau, de porc ou de veau grillées, une côte de bœuf, une daube de bœuf aux carottes ou aux olives, des magrets de canard au poivre vert, un canard aux olives, un lapin aux pruneaux, du veau marengo, un gratin d’aubergines à la tomate, des spaghettis ou des lasagnes sauce bolognaise, un tajine d'agneau aux pruneaux, un petit salé aux lentilles, un couscous, un cassoulet, un coq au vin, un canard aux pruneaux. Fromages : Pélardon, Brie aux noix, Saint-Nectaire, Carré de l'Est.

Sol/terroir

Deux parcelles, « Hautes Garrigues » sur des argiles rouges avec des cailloux roulés en surface et « Pendants » sur des marnes bleues et jaunes, avec un climat purement méditerranéen sec mais d’altitude qui apporte sa fraîcheur.

Age des vignes

Entre 10 et 100 ans.

Mode de culture

Biologique certifié « AB ». Une grande attention est apportée aux sols avec un enherbement diversifié. Taille en gobelet assurant une bonne aération au raisin.

Rendement

Naturellement faible, autour de 25/28 hl/hectare.

Vendange

Manuelle en petites caisses à maturité sans excès pour ne pas basculer dans le côté confit.

Vinification

Grappes non-éraflées (la partie végétale de la grappe est conservée) puis foulées, les fermentations s’effectuent tranquillement grâce aux levures indigènes, celles naturellement présentes sur la peau des raisins pendant une courte infusion (extraction en douceur) à la bourguignonne. Très peu de sulfite utilisé.

Elevage

En cuve béton pour préserver la fraîcheur du fruit.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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