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Pinotage « The Bean » 2015

Un vin rouge du cépage Pinotage fait dans la région de Stellenbosch en Afrique du Sud.

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16,50 € TTC

Fiche technique

CaractéristiqueVin VÉGAN.

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Nous sommes dans la région de Stellenbosch, sur les hauteurs du vignoble de Bottelary, en Afrique du Sud.

Le domaine Mooiplaas  qui signifie littéralement «Belle ferme» appartient depuis 1963 à Nicolaas Roos. La propriété, forte de 130 ha de vignes, jouit d’un environnement idéal alliant relief (jusqu’à 400m) et baies maritimes apportant une fraicheur qui signe les vins du domaine.

Les vignes sont conduites selon les principes de l’agriculture biologique, c’est-à-dire sans désherbant chimique ni pesticides. 

On également été mit en place des prairies fleuries dans les zones sans vignes, pour favoriser la biodiversité (avec le soutien du WWF).

Cépage

Pinotage, qui est un croisement entre le Pinot noir et le Cinsault.

Dégustation

Robe intense, presque noire. Au nez d’intense notes de café fraichement torréfié nous surprennent et nous séduisent, complétés par les épices. La bouche est fidèle, offrant des tanins d’un grand confort : veloutés et onctueux. La finale est persistante et fraîche.

Service et conservation

Vous le dégusterez aujourd’hui vers 16°C et jusqu’en 2020.

Accommodement 

C’est le vin des grillades, des viandes rouges et de caractère : agneau, gibier. Il fera merveille également sur un tajine d’agneau aux pruneaux, sur un cassoulet, des confits de canard et autres gourmandises du Sud-Ouest. A l’aise également avec une cuisine épicée (paëlla, tortillas …) et des fromages genre tomme de Savoie, Saint-Nectaire.

Age des vignes 

15 ans en moyenne.

Rendement

Faible avec 25hl/ha.

Sol/terroir

Région de Stellenbosch.

Mode de culture

Selon les principes de l’agriculture biologique, c’est-à-dire sans désherbant chimique ni pesticides. Mise en place de prairies fleuries dans les zones sans vignes, pour favoriser la biodiversité (avec le soutien du WWF).

Vendange

Manuelle de fin février à la mi-mars (nous ne sommes pas sous les mêmes latitudes !).

Vinification

Fermentation alcoolique en cuve inox à 20-25° avec remontage toutes les deux heures.

Elevage 

6 mois en barriques de chêne français.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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