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Montagne Saint-Emilion « Les Piliers » 2014

Ce Montagne Saint-Emilion saura vous combler par sa richesse et son élégance.

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14,50 € TTC

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Le Château Maison Blanche tire son nom d’une grande et belle bâtisse en pierres blanches sise au cœur d’un grand parc. Cette propriété de Nicolas Despagne (illustre famille de vigneron du secteur) qui compte 32 hectares d’un seul tenant sur le terroir de Montagne Saint-Émilion est convertie à l’agriculture biologique en 2006. La conversion à la biodynamie suit logiquement en 2011.

« Domaine familial où l'on cultive encore avec enthousiasme la joie un peu décalée de faire naître des vins naturels, sincères et authentiques » Nicolas Despagne.

« Les Piliers » est le second  vin du domaine issu de vignes plus jeunes et de lots non retenus pour la cuvée « Maison Blanche ».

Cépages 

Merlot 50% et Cabernet Franc 50%.

Dégustation

Jolie robe cerise burlat. Le nez s’ouvre avec franchise sur de petits fruits rouges comme la framboise avec une touche de cassis qu’accompagne le parfum du lilas. Bouche suave et intense à la fois, juteuse sur des tanins fins et bien extraits. La finale est persistante et complexe avec une touche d’épice. Beau représentant de l’appellation Montagne Saint-Émilion.

Service et conservation

Vous le dégusterez aujourd’hui vers 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure et jusqu’en 2022 au moins.

Accommodement

Il s'accordera parfaitement avec un rôti de veau ou de bœuf accompagné de champignons, un gigot d’agneau, une entrecôte grillée, une volaille rôtie, un magret de canard aux cèpes, un confit de canard, une dinde à l'orange, un pot-au-feu, un lapin aux pruneaux, du boudin noir, des rognons d'agneau ou de veau à la Bordelaise ; mais aussi un gigot d’agneau piqué à l’ail ou non, un navarin d’agneau, des grenadins de veau accompagnés de champignons, une bavette d’aloyau aux échalotes, un pavé de bœuf sauce à la bordelaise, un steak au poivre, un magret de canard en aigre-douce avec une poêlée de cèpes, une dinde aux marrons, une poularde truffée, une Chartreuse de pigeonneaux au choux vert, un caneton de Challans aux navets, un cassoulet, un civet de lièvre, une parmentière de queue de bœuf à l'huile de truffes, mais aussi un foie gras de canard en terrine.
Fromages : Camembert, Fougeru, Brie aux truffes, Livarot et Maroilles, Reblochon, Saint-Nectaire.

Superficie du domaine

32 hectares.

Sol/terroir

Argilo-calcaire.

Age moyen du vignoble

Moyenne de 45 ans avec des vignes plantées entre 1943 et 1964, les plants remplacés sont issus d’une sélection massale sur le domaine.

Mode de culture

Agriculture biologique depuis 2006 (certification officielle avec le millésime 2009) et biodynamique depuis 2011 (certifié Demeter en 2013). Les sols sont enherbés, semés et travaillés en surface (sarclage et griffage). Aucun désherbant ou engrais chimique ou molécule de synthèse.

Rendement

45 hectolitres/hectare.

Vendange

Manuelle du 26 septembre au 13 octobre 2014.

Vinification

Tri de la vendange à la réception avant foulage et éraflage. Fermentation de 3 à 4 semaines sans brusquer le marc et avec les levures naturelles du raisin en cuves béton avec revêtement intérieur en verre.

Elevage

Pendant 25 mois pour partie en cuves et pour partie en barrique de un ou deux vins (écoulage par gravité) avec aération modérée.

Mise en bouteille

Par gravité, sans collage ni filtration le 21 novembre 2016.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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