Cerdon 2020 - AOP Bugey - Demi-sec / Méthode Ancestrale - Domaine Renardat-Fache - Cerdon rosé - vin bio
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      Cerdon 2021 - AOP Bugey - Demi-sec / Méthode Ancestrale - Domaine Renardat-Fache

      19,90 €
      TTC
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      Quantité :

      Rosé, effervescent, tendre et peu alcoolisé. Du fruit rouge en bouteille.

      Conservation

      Vous le dégusterez aujourd’hui et demain.

      Service

      Vers 10/11°C.

      Cépage

      Gamay 60 % et Poulsard 40% (cépage qui fait toute l’originalité du Cerdon de Renardat).

      Nos alliances mets & vin

      Quel vin pour apéritif - accords mets vins   Quel vin pour dessert aux fruits - accords mets vins 

      Excellent à l’apéritif, c’est aussi un Cerdon, le meilleur vin bio pour accompagner vos desserts à base de fruits rouges et noirs (forêt noire, salade de fraises, clafoutis …). Ce Cerdon rosé est peu alcoolisé (7° à 8°) et doté d’une belle acidité, il est également idéal en milieu d’après midi ou à toute heure chaude de la journée.

      L'avis de la moustache

      Mousse fine et crémeuse qui dévoile une très jolie robe grenadine engageante. Le nez du Cedron rosé est fruité et axé sur les petits fruits rouges acidulés avec une dominance de la framboise et de la cerise. La bouche douce et rafraîchissante revient intensément sur ces fruits rouges frais avec une éclatante gourmandise : délicieux.

      Les caractéristiques du vin

      Choix du vin par couleur

      Couleur

      Rosé

      Millésime du vin

      Millésime

      2021

      Contenance de la bouteille du vin

      Contenance

      75 Cl

      Le vigneron

      Le Domaine Renardat-Fache est situé dans le Bugey sur l’aire d’appellation Cerdon. Les vignes sont situées sur la commune de Mérignat, à mi-chemin entre Genève et Lyon, sur les contreforts du massif jurassien. La famille RENARDAT-FACHE exploite des vignes depuis 6 générations, le Bugey ayant été une très grosse région viticole à la fin du 17ème siècle. Après la Seconde Guerre Mondiale, Léon RENARDAT-FACHE développe avec son épouse Cécile le vin pétillant naturel de Cerdon selon la méthode de vinification dite « méthode ancestrale. En 1974, après ses études à Beaune (BTS viti -oeno), Alain RENARDAT-FACHE, s'installe avec son père Léon sur l'exploitation, cultivant ensemble environ 2,5 ha de vignes. En 1996, Elie le fils aîné d'Alain rejoint son père sur le domaine après ses études à Beaune, ensemble ils continuent de développer l'exploitation familiale qui compte aujourd’hui 12,5 ha de vignes. En 2009, l'appellation Bugey obtient l'A.O.C.

      Coteaux du Cerdon

      Superficie

      12,50 hectares.

      Sol / Terroir

      Composé d’éboulis argilo-calcaire avec de fortes pentes pouvant atteindre 60%.La plupart des vignes ont une exposition Est - Sud Est - Ouest.

      Âge du vignoble

      Les vignes ont un âge compris entre 4 et 50 ans, 3 générations ont mis la main sur la pioche pour pouvoir planter des sélections massales (choix du matériel végétal le plus qualitatif, pas le plus productif !) en Gamay et Poulsard.

      Densité moyenne

      Mode de culture

      Alain et son fils essayent de travailler le plus possible dans le respect de la nature, après de nombreuses années en lutte raisonnée ils travaillent désormais les vignes selon les techniques de l'agriculture biologique (officiellement certifié en 2012). Ils effectuent des labours sous les rangs de vigne, et entre ceux-ci un enherbement est maîtrisé par des tontes. L’objectif est de travailler à terme l’ensemble du vignoble en biodynamie.

      Rendement

      Vendange

      Lors des vendanges les raisins sont cueillis à la main par une équipe de 30 vendangeurs, elles durent environ 15 jours.

      Élevage

      Vinification

      Le jus de raisin est pressé et mis dans des cuves thermo-régulées (pour la maîtrise des températures), il fermente ainsi à basse température. Quand le moût atteint environ 6° d'alcool, la fermentation est stoppée en refroidissant les cuves en dessous de 0°C. Le vin est alors grossièrement filtré et mis en bouteilles capsulées. Cette première étape se déroule environ 3-4 semaines après les vendanges. Le vin cerdon obtenu est stocké en bouteilles debout, dans une cave à environ 10°C–11°C. Ainsi les levures qui n'ont pas été supprimées lors de la filtration, repartent au travail, pour obtenir l’effervescence souhaitée. Cette deuxième fermentation, naturelle, dure au minimum deux mois, temps nécessaire pour obtenir des bulles fines et que le vin atteigne 7° à 8° d'alcool. Le dépôt obtenu, lors de cette fermentation spontanée en bouteille, est supprimé en le filtrant sur plaque lors du dégorgement. Le bouchage définitif se fait avec un bouchon de liège tenu lui-même par un muselet.

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