En poursuivant votre navigation sur ce site, vous devez accepter l’utilisation et l'écriture de Cookies sur votre appareil connecté. Ces Cookies (petits fichiers texte) permettent de suivre votre navigation, actualiser votre panier, vous reconnaitre lors de votre prochaine visite et sécuriser votre connexion. Pour en savoir plus : Site de la CNIL
J'accepte
Vin de Pays de l'Aude « Morillon » 2016 vin du languedoc-roussillon - vin de l'aude Agrandir l'image

Vin de Pays de l'Aude « Morillon » 2016 vin du Languedoc

Avec ses airs de Meursault, ce Chardonnay là n'a pas fini de vous séduire.

Conservation

Vous le dégusterez aujourd’hui et jusqu’en 2020 au moins.

Service

Vers 11/12°C.

Cépage

Chardonnay (ou Morillon blanc) 100%. Morillon blanc étant un des anciens synonymes du Chardonnay.

Nos alliances mets & vin

Quel vin pour apéritif - accords mets vins   Quel vin pour foie gras - accords mets vins   Quel vin pour fromage de vache - accords mets vins  Quel vin pour légume - accords mets vins  Quel vin pour plat de pâtes - accords mets vinsQuel vin pour viande blanche - accords mets vins Quel vin pour volaille - accords mets vins

Dès l’apéritif et il s’accorde merveilleusement avec une truite aux amandes, un mignon de veau aux morilles, une poêlée de coquilles Saint-Jacques, une assiette de champignons et concombre à la crème de Roquefort, des ris de veau à la crème, un filet de bar à l’aneth. Parfait également avec des fromages au lait de vache affinés : Comté 18 mois, Beaufort, Gruyère suisse…

L'avis de la moustache

Belle robe dorée. Le nez est épanoui, riche et flatteur avec ses notes de miel, de pêche jaune bien mûre et ce toasté grillé fort séduisant. La bouche, sur le même registre, est grasse et enveloppante tout en restant sèche et équilibrée. Joli brin de persistance. Plus ce vin sera vieux, plus l’expression des raisins rôtis par le botrytis sera présente (raisin sec, caramel, pâte de coing, écorces d’orange) et plus la couleur du vin sera éclatante pour tendre vers le safran.

Plus de détails

Attention : dernières bouteilles disponibles !

11,80 € TTC

En savoir plus

Les caractéristiques du vin

Choix du vin par couleur

Couleur

Blanc

Millésime du vin

Millésime

2016

Contenance de la bouteille du vin

Contenance

75 Cl

Le vigneron

Jeff Carrel est un quadra avec plusieurs casquettes dont celle de vinificateur dans le Languedoc : c’est celle qui nous intéresse. Avec notamment une cuvée bien particulière le Morillon blanc, élaborée à partir de 80% de raisins botrytisés, c'est-à-dire atteints par la pourriture noble et donc en sur-maturité. L’originalité est de vinifier ces raisins très mûrs, à l’expression aromatique exubérante, en vin blanc sec. Le résultat est surprenant. Quant aux vignes, elles sont situées au sud de Carcassonne.

Cépage chardonnay

Superficie

Sol / Terroir

Galets de quartz, quartzites, granulite et calcaire, limons anciens.

Âge du vignoble

Densité moyenne

Mode de culture

Lutte raisonnée. Conduite de la vigne en taille Guyot. Aujourd’hui la parcelle est progressivement transformée en Royat. Travail du sol, labour d’hiver, tonte de l’herbe en été. Effeuillage.

Rendement

Vendange

Effectuée mécaniquement, égrappage sur la machine. Les raisins récoltés sont à 80% atteints par la pourriture noble pour donner un vin d’une grande richesse.

Élevage

Sur lies, en barriques pendant 8 mois puis en cuves pendant 6 mois. Ensuite mise en bouteille lorsque le « goût morillon » est bien présent !

 Vinification

  Pressurage direct, fermentation naturelle en cuve sans régulation de la température entre 22 et 28°C, malolactique en barriques.

Avis

Aucun avis n'a été publié pour le moment.

Donnez votre avis

Vin de Pays de l'Aude « Morillon » 2016 vin du Languedoc

Vin de Pays de l'Aude « Morillon » 2016 vin du Languedoc

Avec ses airs de Meursault, ce Chardonnay là n'a pas fini de vous séduire.

Conservation

Vous le dégusterez aujourd’hui et jusqu’en 2020 au moins.

Service

Vers 11/12°C.

Cépage

Chardonnay (ou Morillon blanc) 100%. Morillon blanc étant un des anciens synonymes du Chardonnay.

Nos alliances mets & vin

Quel vin pour apéritif - accords mets vins   Quel vin pour foie gras - accords mets vins   Quel vin pour fromage de vache - accords mets vins  Quel vin pour légume - accords mets vins  Quel vin pour plat de pâtes - accords mets vinsQuel vin pour viande blanche - accords mets vins Quel vin pour volaille - accords mets vins

Dès l’apéritif et il s’accorde merveilleusement avec une truite aux amandes, un mignon de veau aux morilles, une poêlée de coquilles Saint-Jacques, une assiette de champignons et concombre à la crème de Roquefort, des ris de veau à la crème, un filet de bar à l’aneth. Parfait également avec des fromages au lait de vache affinés : Comté 18 mois, Beaufort, Gruyère suisse…

L'avis de la moustache

Belle robe dorée. Le nez est épanoui, riche et flatteur avec ses notes de miel, de pêche jaune bien mûre et ce toasté grillé fort séduisant. La bouche, sur le même registre, est grasse et enveloppante tout en restant sèche et équilibrée. Joli brin de persistance. Plus ce vin sera vieux, plus l’expression des raisins rôtis par le botrytis sera présente (raisin sec, caramel, pâte de coing, écorces d’orange) et plus la couleur du vin sera éclatante pour tendre vers le safran.