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Dealu Mare rouge Feteasca Neagra « Terre Précieuse » 2011 Agrandir l'image

Dealu Mare rouge Feteasca Neagra « Terre Précieuse » 2014

Un cépage méconnu en France, le Feteasca Neagra, un talentueux vigneron bourguignon, Denis Thomas, voici les ingrédients d'un vin bio, bon et original.

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12,90 € TTC

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Le Domaine Franco-Roumain est né de la volonté de Denis Thomas, propriétaire et vinificateur en Bourgogne. L’idée : créer un vignoble « bio » dans une région du monde où le Pinot noir et le Chardonnay donneraient des vins d'un haut niveau qualitatif.
Et c’est sur le vignoble roumain du Dealu Mare (qui signifie la grande colline en roumain), situé au Sud-Est des Carpates, que se porta son choix. En effet le climat continental de ce terroir, bénéficiant de nuits fraîches idéales pour la maturation lente des raisins, est très proche de celui de la Bourgogne.
Le domaine s’étend sur plus de 40 hectares. La totalité est en coteau (jusqu’à 250 mètres) et une bonne partie est située en terrasse.

La gamme « Terre Précieuse » est issue des meilleures parcelles de vignes, situées en terrasse, sur le village de Breaza. Les rendements y sont très faibles, les vins produits sont  particulièrement concentrés et savoureux.

Cépage

Feteasca Negra.

Dégustation

Robe plutôt colorée avec un bel éclat. Le nez gourmand et épanoui est axé sur des arômes de fruits noirs (mûres, cassis) complété par de jolies notes épicées non sans rappeler un Cabernet Franc bien mûr. La bouche est fidèle est franche avec des tanins gourmands et fondants. Surprenant et très agréable.

Service et conservation

Vous le dégusterez aujourd’hui vers 17°C et jusqu’en 2022.

Accommodement

Idéal pour la cuisine quotidienne (pâtes, pizza), il s’accommodera également d’un magret de canard accompagné de ces pommes de terres sarladaises, un steak tartare, un tournedos, une côte de bœuf à la bordelaise ou aux cèpes, une entrecôte grillée ou marchand de vin, une estouffade de bœuf à la provençale, un filet de bœuf aux olives, du jarret de veau, des côtes de veau aux champignons, des rognons d'agneau ou de veau, de l’agneau piqué (ou non) à l’ail, une volaille rôtie ou en croûte de sel, une dinde aux marrons, un caneton de Challans aux navets, une pintade au chou, une Chartreuse de pigeonneaux au choux vert, un cassoulet, un confit d'oie ou de canard, des brochettes (bœuf, agneau),  mais aussi un foie gras de canard en terrine. Fromages : Camembert, Brie de Meaux ou de Melun, Livarot et Maroilles, Pont l'Evêque, Cantal.

Superficie

15 hectares.

Sol/terroir

Argilo-calcaire.

Age du vignoble

12 ans en moyenne.

Rendement 

35 hl/ha.

Mode de culture

Les raisins sont cultivés dans le respect des règles de l’agriculture biologique, en suivant le rythme des cycles lunaires. L’utilisation de produits naturels, à base d’ortie ou de presle, et aussi de compost naturel sont de rigueur et remplacent engrais chimiques, insecticides, pesticides et désherbants de synthèse. Ils sont certifiés en agriculture biologique par Ecocert.

Vendange

Le raisin est récolté et trié exclusivement à la main.

Vinification

Les fermentations ont lieux uniquement avec les levures indigènes, celles naturellement présentes sur la peau des raisins (lorsque ces derniers sont sains, c’est-à-dire non traités chimiquement). Ces levures naturelles sont l’expression du terroir.

Elevage

En pièces bourguignonnes et en cuve inox pour conserver de la fraîcheur aromatique.



Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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