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Lirac rouge « Le Gourmand » 2014

Un très joli Lirac issu de vignes travaillées en biodynamie par Marine Roussel.

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14,80 € TTC

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Marine Roussel reprend Le Domaine du Joncier en 1989, après une première vie dans le milieu artistique. Cette exploitation a été crée par son père, Pierre, en 1964.

Si la cave est située dans le village de Tavel, les vignes elles sont sur l’appellation Lirac, magnifique cru injustement méconnu de la vallée du Rhône Sud situé juste en face de Châteauneuf-du-Pape.

Le vignoble du domaine s’étend sur 32 hectares : 30 hectares de rouges faisant la part belle au Grenache noir (50%) suivi de la Syrah (20%), du Mourvèdre (10%), du Cinsault (10%) et du Carignan (10%) pour 2 hectares de blanc plantés en Roussanne, Marsanne et Bourboulenc.

Cépages

60% Grenache noir, 15% Syrah, 15% Carignan et 10% Cinsault.

Dégustation

Derrière une robe pourpre chatoyante se cache un premier nez où des notes sudistes de confiture de fraise, d’épice et de chocolat s’élèvent. Avec l’aération, cette richesse aromatique de grande maturité s’habille de fraîches notes fruitées et florales. Et la bouche nous offre une perspective identique. Charnu, ce vin fait dans la puissance maîtrisée car le fruit et la fraîcheur ne sont jamais écrasés par l’alcool et c’est bien la notamment tout l’intérêt du travail des sols et de la biodynamie. Sa finale sur les épices et la glace à la réglisse est savoureuse.

Service et conservation

Vous le dégusterez aujourd’hui vers 16°C et jusqu’en 2019 au moins.

Accommodement

Avec une bavette à l’échalote, un poulet rôti, un carré d'agneau et son tian de légumes, un rôti de porc au curry, un rôti de veau à la provençale, des côtelettes d'agneau, de porc ou de veau grillées, une côte de bœuf, une daube de bœuf aux carottes ou aux olives, des magrets de canard au poivre vert, un canard aux olives, un lapin aux pruneaux, du veau marengo, un gratin d’aubergines à la tomate, des spaghettis ou des lasagnes sauce bolognaise, un tajine d'agneau aux pruneaux, un petit salé aux lentilles, un couscous, un cassoulet, un coq au vin, un canard aux pruneaux, du gibier sauce Grand Veneur. Fromages : Pélardon, Saint-Marcellin, Cantal, Saint-Nectaire, Carré de l'Est.

Sol/terroir

Gros galets roulés par le Rhône, similaire à ceux de Châteauneuf-du-Pape.

Age des vignes 

45 ans.

Mode de culture

Biologique certifié « AB » et biodynamique certifié « demeter ».

Rendement

Entre 12 et 28 hectolitres/hectare pour les Liracs (rendement autorisé de 40 hl/ha).

Vendange

Manuelle.

Vinification

La vendange est éraflée. L’extraction se fait par remontage et délestage. La fermentation est longue et douce grâce aux levures indigènes

Elevage

En cuve béton pour préserver fraîcheur, fruit et élégance.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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