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Saint-Joseph rouge « Sphé-érique » 2016

Ce Saint-Joseph a été vinifié et embouteillé sans sulfite ajouté.

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24,00 € TTC

Fiche technique

CaractéristiqueVin sans soufre ajouté.

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Véronique et Philippe Grenier ont créés le Domaine des Amphores en 1992 à Chavanay, l’une des premières communes au nord de l’appellation Saint-Joseph, à l’extrémité sud de la Loire (42). C’est au pied du Parc Naturel du Pilat que naissent ainsi les premiers coteaux de l’appellation Saint-Joseph qui s’étire ensuite vers le sud et le département ardéchois le long de la rive droite du Rhône.

Le domaine a été fondé avec 0,50 hectare de vigne familiale exploité alors en vin de table. Quelques vignes en location sur 3 hectares et une part non négligeable de replantations : 7 hectares entre 1992 et 2017, portent aujourd’hui le domaine à une grosse dizaine d’hectare dont la moitié en Saint-Joseph. Leur fils, Rémi arrive aujourd’hui sereinement pour prendre la relève.

En 2002 la certification en agriculture biologique est demandée validant ainsi le travail réalisé depuis les débuts. Et c’est en 2016 que la certification en agriculture biodynamique s’est imposée tout naturellement pour aller encore plus loin dans l’expressivité des sols.

Cette cuvée « Sphé-érique » a été vinifiée et embouteillée sans sulfite ajouté.

Cépage                                                                                                                

Syrah.

Dégustation

Très belle couleur sombre aux reflets violacés. Des fruits noirs sauvages comme la mûre et la myrtille offrent leur profondeur. Ce sont ensuite de jolies notes fumées-épicées qui s’expriment. Malgré une certaine densité de chair en bouche, l’équilibre est superbe avec un beau volume et des tanins mûrs et caressants comme la Syrah sait en procurer. Potentiel évident, et longue finale intense et fraîche sur les épices et les fruits noirs.

Service et conservation

Vous la dégusterez aujourd’hui vers 16°C et jusqu’en 2022 au moins.

Accommodement

S’accordera parfaitement avec un tajine d'agneau aux pruneaux, une viande grillée (brochettes, onglet), une côte de bœuf, un gigot d’agneau rôti aux herbes, un canard aux olives, un osso buco, des rognons de veau, une poêlée de cèpes. Des fromages de brebis ou de chèvre.

Superficie du domaine

10 hectares.

Sol/terroir

Essentiellement granitique.

Mode de culture

Biologique dès 2002 et biodynamique (DEMETER) depuis 2016 pour renforcer la vitalité des sols avec des préparations animales et minérales. Utilisation des rythmes naturels du soleil, de la lune et des planètes pour les travaux de la vigne et les étapes de vinification. L’expression du terroir s’en trouve exacerbé et sublimé.

Vendange

Manuelle de raisins très sains.

Vinification

Cuvaison/macération durant un cycle lunaire soit une trentaine de jours. Puis fermentation alcoolique sans soufre grâce aux levures indigènes, celles naturellement présentes sur des raisins sains.

Elevage

Sans sulfite et en tenant compte du calendrier lunaire et de l’influence des constellations.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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