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Beaujolais « Bio Addict » 2016 vin beaujolais biodynamie - vin bio sans sulfite Agrandir l'image

Beaujolais « Bio Addict » 2016 vin biodynamique du Beaujolais

Du Gamay bien mûr, des vignes travaillées en biodynamie, un très beau millésime, tous les ingrédients sont réunis pour donner un vin réjouissant.

Conservation

Vous le dégusterez aujourd’hui et jusqu’en 2020.

Service

Vers 16°C

Cépage

Gamay noir à jus blanc

Nos alliances mets & vin

Quel vin pour apéritif - accords mets vins  Quel vin pour cassoulet - accords mets vins  Quel vin pour charcuterie - accords mets vins  Quel vin pour fromage de chèvre et brebis - accords mets vins  Quel vin pour fromage de vache - accords mets vins  Quel vin pour paella - accords mets vins  Quel vin pour pizza - accords mets vins Quel vin pour légume - accords mets vins  Quel vin pour plat de pâtes - accords mets vins   Quel vin pour raclette - accords mets vins  Quel vin pour sucré / salé - accords mets vins  Quel vin pour sushi - accords mets vins  Quel vin pour viande blanche - accords mets vins  Quel vin pour viande rouge et gibier - accords mets vins Quel vin pour volaille - accords mets vins

Ce Beaujolais intense et complexe s’accordera avec de belles charcuteries comme les rillons, rillettes, saucisson, jambonneau et jambon de Corse ou ibérique (« Pata Negra »), un pâté de foies de volaille, une terrine de canard, des œufs en meurette, un poulet basquaise, une poule au riz, une potée aux choux, un petit salé aux lentilles, une blanquette de veau, une andouillette grillée, du boudin noir sauté aux pommes, du foie de veau (saupoudré d’un peu de persil), de la tête de veau sauce ravigote, un tablier de sapeur. Avec des fromages de chèvre, un Cantal, une tomme de Savoie, un reblochon, un Saint-Nectaire, du Brie.

L'avis de la moustache

Robe rubis, franche. Le nez évoque la cerise acidulée et la myrtille accompagnées d’épices et de cassonade. La bouche est friande et élégante, expressive, offrant des tanins mûrs et caressants. Caractère extrêmement tonique et digeste malgré la haute maturité des raisins et les faibles rendements. Finale fraîche, nette et salivante.

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11,60 € TTC

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Les caractéristiques du vin

Choix du vin par couleur

Couleur

rouge

Millésime du vin

Millésime

2016

Contenance de la bouteille du vin

Contenance

75 Cl

Le vigneron

Le domaine du Crêt de Bine est situé à l’extrême sud du Beaujolais, c’est la porte d’entrée du pays des pierres dorées. Nous sommes loin des crus et des Beaujolais-Villages. La particularité du domaine est d’être situé sur des sols granitiques (les mêmes qui caractérisent le nord de la région) alors que la dominante du secteur est complétement argilo-calcaire.

En 2008 Marie-Thérèse et François SUBRIN décident de s’orienter vers l’agriculture biologique et biodynamique. Ils restreignent alors volontairement le domaine à 7 hectares pour gérer et apporter tous les soins nécessaires à la vigne qu’induit ce type de culture. Ils expriment alors pleinement la particularité de leur terroir de granit qui offre une si belle balance entre maturité et fraîcheur.

Aujourd’hui leur fille Florence a pris les rênes du domaine.

Beaujolais Crêt de Bine

Superficie

7 hectares.

Sol / Terroir

Granitique ou arène granitique en sommet de coteau offrant une situation très drainante et pauvre propice à des raisins concentrés et expressifs.
Exposition : 
Est, Sud-Est.

Âge du vignoble

40 et 50 ans, plantées à haute densité avec plus de 6500 pieds à l’hectare.

Densité moyenne

...

Mode de culture

Agriculture biologique et biodynamique depuis 2008 avec labours superficiels des sols (5 à 10 cm maximum), pas d’engrais chimique, ni herbicide, ni pesticide. Une haie vive (composés de différents arbustes comme le sureau, le groseillier, le prunelier …) de plus de 200 mètres a été plantée en bordure de parcelle pour réintroduire de la diversité botanique, servir de refuge et de garde-manger aux oiseaux tout en se protégeant quelque peu des traitements des vignerons voisins moins … consciencieux dirons-nous.

Rendement

45 hectolitres/hectare.

Vendange

Manuelle sur des raisins très mûrs et extrêmement sains aux premiers jours d’octobre 2016.

Élevage

10 mois en cuves béton. Léger sulfitage inférieur à 20 mg par litre en soufre total.

Vinification

Macération longue de 12 jours en cuves à basse température sur des raisins partiellement égrappés (30%). Fermentation longues et naturelle avec les levures indigènes (celles naturellement présentes sur la peau de raisins sains), sans levure ni enzyme chimique et sans soufre.

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Beaujolais « Bio Addict » 2016 vin biodynamique du Beaujolais

Beaujolais « Bio Addict » 2016 vin biodynamique du Beaujolais

Du Gamay bien mûr, des vignes travaillées en biodynamie, un très beau millésime, tous les ingrédients sont réunis pour donner un vin réjouissant.

Conservation

Vous le dégusterez aujourd’hui et jusqu’en 2020.

Service

Vers 16°C

Cépage

Gamay noir à jus blanc

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Quel vin pour apéritif - accords mets vins  Quel vin pour cassoulet - accords mets vins  Quel vin pour charcuterie - accords mets vins  Quel vin pour fromage de chèvre et brebis - accords mets vins  Quel vin pour fromage de vache - accords mets vins  Quel vin pour paella - accords mets vins  Quel vin pour pizza - accords mets vins Quel vin pour légume - accords mets vins  Quel vin pour plat de pâtes - accords mets vins   Quel vin pour raclette - accords mets vins  Quel vin pour sucré / salé - accords mets vins  Quel vin pour sushi - accords mets vins  Quel vin pour viande blanche - accords mets vins  Quel vin pour viande rouge et gibier - accords mets vins Quel vin pour volaille - accords mets vins

Ce Beaujolais intense et complexe s’accordera avec de belles charcuteries comme les rillons, rillettes, saucisson, jambonneau et jambon de Corse ou ibérique (« Pata Negra »), un pâté de foies de volaille, une terrine de canard, des œufs en meurette, un poulet basquaise, une poule au riz, une potée aux choux, un petit salé aux lentilles, une blanquette de veau, une andouillette grillée, du boudin noir sauté aux pommes, du foie de veau (saupoudré d’un peu de persil), de la tête de veau sauce ravigote, un tablier de sapeur. Avec des fromages de chèvre, un Cantal, une tomme de Savoie, un reblochon, un Saint-Nectaire, du Brie.

L'avis de la moustache

Robe rubis, franche. Le nez évoque la cerise acidulée et la myrtille accompagnées d’épices et de cassonade. La bouche est friande et élégante, expressive, offrant des tanins mûrs et caressants. Caractère extrêmement tonique et digeste malgré la haute maturité des raisins et les faibles rendements. Finale fraîche, nette et salivante.