Muscadet de Sèvre-et-Maine sur Lie 2019 - Vin en biodynamie - Domaine de la Pépière
      • Muscadet de Sèvre-et-Maine sur Lie 2019 - Vin en biodynamie - Domaine de la Pépière

      Muscadet de Sèvre-et-Maine sur Lie 2020 - Domaine de la Pépière

      10,20 €
      TTC
      Quantité :

      Un vin de dentelle, frais avec un peu de gras. Aromatique, léger et rafraîchissant.

      Conservation

      Vous le dégusterez aujourd'hui et jusqu'en 2025.

      Service

      Entre 10 et 12°C.

      Cépage

      Melon de Bourgogne ou Muscadet

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      Ce vin sera le compagnon idéal de vos apéritifs ainsi que d’un plateau d’huîtres. Parfait également sur bulots, oursins, palourdes ou praires farcies, ou avec des moules marinières, une terrine de poissons, du poisson cru mariné, une choucroute de la mer, une bourride, une cotriade. Servez-le avec des coquilles Saint-Jacques, un brochet au beurre blanc, un dos de sandre, une lotte, une sole, de la raie au beurre noisette, un koulibiac de saumon. Une quiche aux poireaux ou lorraine, une tarte à l'oignon, un feuilleté aux fruits de mer, une paëlla, un risotto à la milanaise seront bien accompagnés également.
      Coté fromage, pensez à un brebis ou un chèvre frais ou mi affiné.

      L'avis de la moustache

      Jolie robe or pâle limpide et éclatante.
      Nez naturel et engageant, très précis et tout en finesse sur des notes de fruits blancs (pomme et poire notamment) et d’agrumes.
      En bouche, fraîcheur et rondeur s’unissent pour former un juste équilibre (qualité du raisin et petit rendement oblige). Que ce vin est plaisant et facile car il se livre immédiatement dans toute sa bonhomie.

      Les caractéristiques du vin

      Choix du vin par couleur

      Couleur

      blanc

      Millésime du vin

      Millésime

      2020

      Contenance de la bouteille du vin

      Contenance

      75 Cl

      Le vigneron

      Aux marches de la Bretagne, le village de Maisdon sur Sèvre abrite le Domaine de la Pépière. Son histoire vigneronne démarre en 1984 lorsque Marc, enfant du hameau de la Pépière, crée ce domaine.

      La Pépière a pour origine le mot «pépie» signifiant avoir soif. En se promenant au-dessus du village où sont plantées les vignes, on comprend mieux pourquoi le hameau a été baptisé ainsi. La roche apparaît en de nombreux endroits, le terrain est très sec et caillouteux, l'eau a toujours été une denrée rare. Autrefois, les différents puits du village ne suffisaient pas à abreuver les habitants et le bétail. Ainsi le puits familial donne dix litres d’eau par jour en été. Est-ce pour cela que les habitants du village avaient la réputation de boire plus que de raison? Toujours est-il que la vigne a toujours occupé la plus grande partie des coteaux au-dessus du village et de la rivière.

      L'arrivée de Rémi en 2007 favorise la conversion du domaine à la culture biologique, et celle de Gwénaëlle en 2013 à la biodynamie.

      Depuis sa création, le Domaine de la Pépière s'est agrandi au fil des années par l'acquisition de nouvelles parcelles très ciblées, souvent âgées et situées sur des terroirs originaux et de grande qualité.

      Vendange à la Pépière Muscadet

      Superficie

      12 hectares.

      Sol / Terroir

      Coteaux de la Maine sur des terrains très caillouteux et très filtrants. Le sous-sol est granitique.

      Âge du vignoble

      25 ans en moyenne.

      Densité moyenne

      nc

      Mode de culture

      Palissage à 3 fils, augmentant de ce fait la surface foliaire et donc la quantité de sucre dans les baies. Taille courte.
      Les sols sont labourés et griffés.
      Culture biologique et biodynamique à base de plantes comme l'ortie, la consoude et la prêle récoltées au bord de la rivière Maine et apportées sous forme d'infusion, d'extrait fermenté, de décoction.

      Rendement

      nc

      Vendange

      Manuelle. Le raisin est transporté à la cave avec beaucoup de soins.

      Élevage

      Sur les lies de fermentation jusqu'au printemps suivant, sans soutirage.

      Vinification

      Le remplissage du pressoir pneumatique se fait par gravité, les raisins ne sont pas foulés. Un débourbage très léger permet aux levures naturellement présentes dans le moût d'assurer la fermentation.

      21 Produits

      Fiche technique

      Caractéristique
      Redécrouvez un vrai Muscadet de terroir granitique expressif sans acidité mordante.

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