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(* à partir de 250 € TTC de commande)
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Un vin rouge du Roussillon issu du Val d'Agly vinifié et embouteillé sans soufre, et c'est très bien.
Conservation
Vous le dégusterez aujourd’hui et jusqu’en 2023. |
Service
Vers 16-17°C. |
Cépages
80% Syrah et 20% Grenache noir. |
Pourquoi pas à l’apéritif. Ce beau rouge du Roussillon s’accordera avec une bavette à l’échalote, un filet mignon de porc, un poulet rôti, un carré d'agneau et son tian de légumes, un rôti de porc au curry, un rôti de veau à la provençale, des côtelettes d'agneau, de porc ou de veau grillées, une côte de bœuf, une daube de bœuf aux carottes ou aux olives, des magrets de canard au poivre vert, un canard aux olives, un lapin aux pruneaux, du veau marengo, un gratin d’aubergines à la tomate, des œufs brouillés, des spaghettis ou des lasagnes sauce bolognaise, du chou farci, un pot au feu.
Fromages : Saint-Marcellin, Cantal, Saint-Nectaire, Carré de l'Est.
Robe pourpre intense. Le nez est expressif, axé sur les fruits noirs avec une subtile note de tapenade. La bouche est toute en rondeur avec de jolis tanins fondus et sans un milligramme de soufre.
![]() Couleurrouge |
![]() Millésime2018 |
![]() Contenance75 Cl |
C’est dans la Haute Vallée de l’Agly, au pied des Pyrénées et sous l’influence d’un climat océanique frais que Jean-Louis Denois est venu poser ses valises. |
Superficienc |
Sol / TerroirTrès frais en haut du Val d’Agly, en altitude, entre Caudiès et Saint Paul de Fenouillet. Sol composé de marnes schisteuses altérées. |
Âge du vignoblenc |
Densité moyenne4000 pieds/hectare. |
Mode de cultureAgriculture biologique depuis 2006 (aucun produit de synthèse). Plusieurs labours de surface par an suivi d’engrais organique naturel issu des fermes environnantes. |
Rendementnc |
VendangeManuelle en petites caissettes, à maturité sans excès, à l’optimum entre fruité et fraîcheur. Transport en cagettes jusqu'au chais et chargement des raisins entiers par gravité sans aucune trituration. |
ÉlevageSans soufre durant 5 mois, sur lies et en cuve inox pour respecter la fraîcheur du fruit. Embouteillé sans soufre. |
Sans soufre et aussi sans défaut, ni oxydation, ni déviation. Viniifié en "bio contrôle", une approche d'œnologie raisonnée et contrôlée en réaction à celle de certains vins "Nature" qui consiste au contraire à "laisser faire la nature".
Après égrappage (suppression des rafles) et un léger foulage le jus est mis en cuve. Fermentation lente à basse température dans des cuves saturées en gaz carbonique.