Le Domaine Ampelidæ est situé dans le vignoble du Haut-Poitou, à la marge méridionale du Val de Loire, au sud du département de la Vienne. L’histoire du domaine est née en 1995 de la passion de Frédéric Brochet pour les 49 ares familiaux. Aujourd’hui l’exploitation totalise 60 hectares en propriété, 50 sont exploités en fermage et l’achat de raisins (certifié «bio» bien sûr) vient compléter l’approvisionnement.
Frédéric Brochet prolonge ainsi cette histoire familiale avec passion, naviguant entre tradition et modernité, pour faire ressortir les terroirs variés et complexes de ce vignoble peu connu.

« Alias », littéralement « autre vin », est la gamme sans soufre du domaine Ampelidæ.

Cépage

100% Cabernet Franc.

Dégustation

Robe intense aux reflets violacés. Le nez est floral et épicé se caractérisant aussi par des notes suaves de fruits noirs avec la mûre et le cassis.
La bouche est très croquante, près du raisin, et opulente et ses notes de fruits rouges sont sublimées par une belle vivacité. La finale, gouleyante à souhait, laisse une impression de gourmandise et de plaisir simple. Un seul conseil, découvrez-le !

Service et conservation

Vous le dégusterez aujourd’hui vers 16/17°C et jusqu’en 2025.

Accommodement

Avec des champignons farcis, des lasagnes aux légumes ou un plat oriental légèrement épicé. Côté poissons, une matelote ou un rouget grillé sauce vin rouge.
Pour le fromage, pensez au Chèvre de Sainte Maure ou au Saint-Nectaire.

Sol/terroir

Argile à silex appelée «Perruche».

Mode de culture

Labours et culture du sol. Fertilisation uniquement organique. Pas d'insecticide, ni d'herbicide, selon cahier des charges Bio. Contrôle ECOCERT. Convient aux végétariens.

Vendange

Mécanique.

Vinification

Encuvage en cuve inox tronconiques. Macération de 14 jours dont 5 jours à froid avec de légers remontages réguliers. Départ en fermentation lent, décuvage et pressurage pneumatique. Vins de goutte et vins de presse séparés. Aucun enzymage, aucun levurage, aucun ajout de soufre.

Elevage

Sans soufre dans une cave monolithe du XIème siècle, pendant 6 mois en cuves sur lies fines.

Mise en bouteille

Sans sulfite ajouté.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).