Côtes-de-Provence Rosé « Le Fil d'Ariane » 2020 vin bio - domaine des Peirecèdes
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      Côtes-de-Provence Rosé « Le Fil d'Ariane » 2021 - Domaine des Peirecèdes

      11,40 €
      TTC
      Quantité :

      Fruit et gourmandise : un Côtes de Provence réussi, facile et élégant.

      Conservation

      Vous le dégusterez dès aujourd’hui et jusqu’en 2024.

      Service

      Vers 10-12°C.

      Cépages

      50% Grenache, 40% Syrah et 10% Cinsault.

      Nos alliances mets & vin

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      Ce beau rosé vous enchantera à l’apéritif avec ou sans toasts de tapenade ainsi que pour vos grillades estivales. L’accord sera d’autant plus enchanteur avec une salade de tomate agrémenté de Mozzarella di bufflonne arrosé d’une bonne huile d’olive, avec des gambas grillées à la plancha relevée d’une touche de fenouil ou plus simplement sur une truite au beurre et aux amandes. Parfait également avec une moussaka, une ratatouille et autres plats provençaux plein de soleil. A l’aise également sur les fromages de chèvre et de brebis au lait cru ainsi que les fromages à pâte molle type tomme de Savoie ou reblochon.

      L'avis de la moustache

      Robe d’un joli rose pâle. Un nez expressif dans lequel se mêlent les fruits rouges acidulés, groseille et fraise notamment, le pamplemousse rose et la pêche blanche qui forment un ensemble tutti frutti très plaisant. La bouche offre une image fidèle de ce nez alléchant alliant expression aromatique intense, rondeur gourmande et une séduisante fraîcheur. Un Côtes-de-Provence rosé qui ne vous donnera pas mal à la tête, avec ce qu’il faut d’expression et de finesse.

      Les caractéristiques du vin

      Un rosé fin et élégant idéal à l'apéritif.

      Choix du vin par couleur

      Couleur

      Rosé

      Millésime du vin

      Millésime

      2021

      Contenance de la bouteille du vin

      Contenance

      75 Cl

      Le vigneron

      Nous sommes à Cuers, tout près de la commune de Pierrefeu dans le Var. Ce secteur bénéficie d’une toute jeune appellation depuis 2013, celle de Côtes de Provence-Pierrefeu.

      Des vignerons, la famille Baccino en a engendré durant cinq générations (depuis 1900).Et aujourd’hui c’est la fille d’Alain Baccino, Audrey qui, un diplôme d’œnologue en poche élabore aux côtés de son père les vins du domaine des Peirecèdes.

      La quarantaine d’hectares acquise par les différentes générations se découpe en trois secteurs : les vignes historiques du domaine au pied du village de Pierrefeu, une autre partie sur la colline qui porte le doux nom de « Règue des Botes » et enfin les parcelles les plus récentes, les terres de Peirecèdes. Ces dernières lèguent leur nom au domaine lors de sa création en 1991 par Alain Baccino et sa femme.

      Après de longues années de « vraie » agriculture raisonnée (Terra Vitis), tout produit chimique de synthèse a été définitivement abandonné en 2005 pour un travail en agriculture biologique c'est-à-dire sans herbicide, insecticide, fongicide et engrais chimique.

      Superficie

      nc

      Sol / Terroir

      L’appellation Pierrefeu bénéficie d’une double influence, à la fois méditerranéenne mais aussi continental sur un terroir argilo-calcaire.

      Âge du vignoble

      Une trentaine d’années en moyenne.

      Densité moyenne

      nc

      Mode de culture

      Biologique (certifié AB par ecocert) avec désherbage du rang, labours du printemps à l'automne, travail de l'inter rang, apport de matière organique végétale.

      Rendement

      Naturellement régulé par l’âge des vignes et le travail des sols.

      Vendange

      Nocturne pour préserver un maximum de fraîcheur aromatique dans les raisins et manuelle en caissettes avec tri à la vigne suivi d’un deuxième tri à la cave.

      Élevage

      En cuve inox pendant 5 mois.

      Vinification

      Légère macération pelliculaire de 5 à 10 heures avant pressurage (pressoir pneumatique). Fermentation alcoolique à basse température importante pour préserver la fraîcheur aromatique.

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