Le Château Ferran c’est une trentaine d’hectares de vignes bordés de six hectares de bois et d'autres parcelles sauvages. Dans cet environnement préservé du sud-ouest de l’Entre-Deux-Mers (région du Haut Benauge) sur la commune de Saint Pierre de Bat, les vignes sont travaillées naturellement. En effet dès 2004 les vignes sont conduites en agriculture biologique puis en biodynamie en 2010.

En 2007, Julien a pris le relais de ses parents qui avaient acquis le domaine en 1976.

Cépages

Cabernet Sauvignon 50% et Merlot 50%.

Dégustation

Robe intense et coloré. Le nez exhale les fruits noirs frais et mûrs comme le cassis et la mûre agréablement complétés par de fines épices. La bouche s’offre riche, harmonieuse prolongé par des tanins bien mûrs d’un plaisir gourmand avec une séduisante fraîcheur le tout porté par un élevage parfaitement maîtrisé et intégré. Finale persistante et racé, très naturel.

Service et conservation

Vous le dégusterez dès aujourd’hui vers 17°C et jusqu’en 2028.

Accommodement

S'accordera merveilleusement avec un rôti de veau ou de bœuf accompagné de champignons, un gigot d’agneau, une entrecôte grillée ou à la bordelaise, du boudin noir, une volaille rôtie, un magret de canard aux cèpes, un confit de canard, un pot-au-feu, un civet de lièvre, une brouillade aux truffes ; mais aussi un navarin d’agneau, des grenadins de veau accompagnés de champignons, une bavette d’aloyau aux échalotes, un pavé de bœuf, un steak au poivre, une dinde aux marrons, un caneton de Challans aux navets ou encore un cassoulet.
Côté fromages optez pour un Brie, un Fougeru ou un Camembert.

Superficie

24 hectares de cépages rouges (majorité de Merlot et de Cabernet Sauvignon complété par le Cabernet franc).

Densité de plantation

5000 pieds/hectare.

Sol/terroir

Essentiellement argilo-calcaire.

Age moyen du vignoble

Certaines vignes de Merlot ont plus de 50 ans.

Mode de culture

Biologique depuis 2004 et biodynamique (norme Demeter) depuis 2010.
Aucun produit chimique de synthèse n'est utilisé, que ce soit engrais chimique, herbicide, fongicide ou insecticide. Travail du sol au cheval, labour et culture dans le respect de la biologie du terroir et de son environnement si précieux. Tout au long de l’année passages de préparations biodynamiques à base de bouse de corne, de silice, de tisane d’ortie, de prêle, de consoude …

Vendange

Manuelle, à parfaite maturité.

Vinification

En cuve ciment enterrée pour une macération de 3 à 4 semaines. Fermentation alcoolique avec les levures indigènes. Vinification par cépage et par parcelle, quasiment sans soufre pour préserver l’expression de chacun.

Elevage

12 mois en barriques.

Mise en bouteille

Sans filtration et après un très léger sulfitage.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).