Le Château Ferran c’est une trentaine d’hectares de vignes bordés de six hectares de bois et d'autres parcelles sauvages. Dans cet environnement préservé du sud-ouest de l’Entre-Deux-Mers (région du Haut Benauge) sur la commune de Saint Pierre de Bat, les vignes sont travaillées naturellement. En effet dès 2004 les vignes sont conduites en agriculture biologique puis en biodynamie en 2010.

En 2007, Julien a pris le relais de ses parents qui avaient acquis le domaine en 1976.

Cépages

60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon et 10% Cabernet franc.

Dégustation

Robe grenat soutenu aux nuances rubis. Le nez à un côté très nature, près du raisin, sur les fruits rouges et noirs légèrement épicé. La bouche prolonge ce plaisir croquant avec une séduisante fraîcheur portée par des tanins encore jeunes mais harmonieux. Finale plaisante et persistante. Le naturel a du bon.

Service et conservation

Vous le dégusterez dès aujourd’hui vers 17-18°C et jusqu’en 2026.

Accommodement

S'accordera merveilleusement avec un rôti de veau ou de bœuf accompagné de champignons, un gigot d’agneau, une entrecôte grillée ou à la bordelaise, du boudin noir, une volaille rôtie, un magret de canard aux cèpes, un confit de canard, un pot-au-feu, un civet de lièvre, une brouillade aux truffes ; mais aussi un navarin d’agneau, des grenadins de veau accompagnés de champignons, une bavette d’aloyau aux échalotes, un pavé de bœuf, un steak au poivre, une dinde aux marrons, un caneton de Challans aux navets ou encore un cassoulet.
Côté fromages optez pour un Brie, un Fougeru ou un Camembert.

Superficie

24 hectares de cépages rouges (majorité de Merlot et de Cabernet Sauvignon complété par le Cabernet franc).

Densité de plantation

5000 pieds/hectare.

Sol/terroir

Argilo-limoneux avec un sous-sol ferrique.

Age moyen du vignoble

Moyenne de 35 ans et certaines vignes de Merlot ont plus de 50 ans.

Mode de culture

Biologique depuis 2004 et biodynamique (norme Demeter) depuis 2010.
Aucun produit chimique de synthèse n'est utilisé, que ce soit engrais chimique, herbicide, fongicide ou insecticide. Travail du sol au cheval, labour et culture dans le respect de la biologie du terroir et de son environnement si précieux. Tout au long de l’année passages de préparations biodynamiques à base de bouse de corne, de silice, de tisane d’ortie, de prêle, de consoude …

Vendange

Manuelle, à parfaite maturité.

Vinification

En cuve inox et béton enterrées pour une macération d’une vingtaine de jours et une fermentation alcoolique avec les levures indigènes. Vinification par cépage et par parcelle, quasiment sans soufre pour préserver l’expression de chacun.

Elevage

20% en barrique, le reste en cuve pendant 4 à 5 mois. La dégustation de chaque cuve conditionnera l’assemblage final.

Mise en bouteille

Très léger sulfitage.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).