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Beaujolais « La cuvée d'Antonin » 2021 - Domaine du Crêt de Bine
13,20 €
TTC
Des vignes travaillées en biodynamie, un très beau millésime avec des raisins parfaits, tous les ingrédients sont réunis pour donner un vin délicieux.
| Conservation
Vous le dégusterez aujourd’hui et jusqu’en 2026. |
Service
Vers 16-17°C. |
Cépage
Gamay noir à jus blanc. |
Nos alliances mets & vin
Ce Beaujolais fruité et pimpant pourra ce boire dès l’apéritif. Il s’accordera avec de belles charcuteries comme les rillons, rillettes, saucisson, jambonneau et jambon de Corse ou ibérique (« Pata Negra »), un pâté de foies de volaille, une terrine de canard, des œufs en meurette, un poulet basquaise, une poule au riz, une potée aux choux, un petit salé aux lentilles, une blanquette de veau, une andouillette grillée, du boudin noir sauté aux pommes, du foie de veau (saupoudré d’un peu de persil), de la tête de veau sauce ravigote, un tablier de sapeur. Avec des fromages de chèvre, un Cantal, une tomme de Savoie, un reblochon, un Saint-Nectaire, du Brie.
L'avis de la moustache
Robe rubis brillante. Un très joli nez explosif s’ouvre avec gourmandise sur la confiture de fraises qu’accompagnent avec élégance le poivre et la cannelle. Même expression fidèle en bouche avec des tanins mûrs et coulants, faciles avec beaucoup de naturel. Agréable finale persistante et finement digeste sur les épices et les fruits frais.
Les caractéristiques du vin
Couleurrouge |
Millésime2021 |
Contenance75 Cl |
Le vigneron
|
Le domaine du Crêt de Bine est situé à l’extrême sud du Beaujolais, c’est la porte d’entrée du pays des pierres dorées. Nous sommes loin des crus et des Beaujolais-Villages. La particularité du domaine est d’être situé sur des sols granitiques (les mêmes qui caractérisent le nord de la région) alors que la dominante du secteur est complétement argilo-calcaire. En 2008 Marie-Thérèse et François SUBRIN décident de s’orienter vers l’agriculture biologique et biodynamique. Ils restreignent alors volontairement le domaine à 7 hectares pour gérer et apporter tous les soins nécessaires à la vigne qu’induit ce type de culture. Ils expriment alors pleinement la particularité de leur terroir de granit qui offre une si belle balance entre maturité et fraîcheur. Aujourd’hui leur fille Florence prend peu à peu les rênes du domaine. « La cuvée d’Antonin » est élevée en vieux (plus de 80 ans) et grands foudres de chêne. |
 |
Superficie7 hectares. |
Sol / TerroirGranitique ou arène granitique en sommet de coteau offrant une situation très drainante et pauvre propice à des raisins concentrés et expressifs. Exposition: Est, Sud-Est. |
Âge du vignobleVieilles Vignes de 40 ans et plus. |
Densité moyenneHaute densité avec plus de 6500 pieds à l’hectare. |
Mode de cultureAgriculture biologique et biodynamique depuis 2008 avec labours superficiels des sols (5 à 10 cm maximum), pas d’engrais chimique, ni herbicide, ni pesticide. Une haie vive (composés de différents arbustes comme le sureau, le groseillier, le prunelier …) de plus de 200 mètres a été plantée en bordure de parcelle pour réintroduire de la diversité botanique, servir de refuge et de garde-manger aux oiseaux tout en se protégeant quelque peu des traitements des vignerons voisins moins … consciencieux dirons-nous. |
Rendement23 hectolitres/hectare. |
VendangeManuelle sur des Gamays bien mûrs et extrêmement sains. |
Élevge10 mois en vieux (plus de 80 ans) et grands foudres de chêne (32hl). |
Vinification
Macération en grappes partiellement égrappées (40%) (semi-carbonique) en cuves à basse température. Fermentation longues et naturelle avec les levures indigènes (celles naturellement présentes sur la peau de raisins sains), sans levure ni enzyme chimique et sans soufre.
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L'avis de la moustache
Robe rubis brillante. Un très joli nez explosif s’ouvre avec gourmandise sur la confiture de fraises qu’accompagnent avec élégance le poivre et la cannelle. Même expression fidèle en bouche avec des tanins mûrs et coulants, faciles avec beaucoup de naturel. Agréable finale persistante et finement digeste sur les épices et les fruits frais.
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