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(* à partir de 250 € TTC de commande)
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LA grande cuvée du château Fontarèche qui fait la part belle au Mourvèdre. A découvrir d'urgence.
Conservation
Vous pouvez le déguster aujourd’hui mais aussi le conserver dans une bonne cave jusqu'en 2027. |
Service
Vers 17-18°C. |
Cépages 45% Carignan, 35% Syrah, 10% Mourvèdre et 10% Piquepoul noir. |
S’accorde avec un gigot d’agneau rôti aux herbes (thym, laurier), un filet mignon de porc, un canard aux olives, des caillettes farcies, une daube provençale, un bœuf bourguignon, une côte de bœuf accompagnée d'une poêlée de cèpes, des côtelettes d'agneau, un magret de canard au poivre vert, un risotto aux champignons, un osso buco, un tajine d'agneau aux pruneaux, un petit salé aux lentilles, un couscous, un cassoulet, un coq au vin, un canard aux pruneaux, un râble de lapereau, du gibier sauce Grand Veneur. Fromages de vache au lait cru (Tomme des Bauges, saint-Nectaire) et à pâte pressée cuite (Comté, Beaufort).
Couleur profonde, sombre aux reflets violets. Le nez embaume d’arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Ses notes boisées sont discrètes et élégantes. L’attaque est ample et fraîche avec une bouche toute en finesse, complexe sur une structure charnue. Notes de fruits noirs, de réglisse enrichies de nuances minérales. Les tanins sont caressants et le boisé fondu. Chic et racé.
![]() Couleurrouge |
![]() Millésime2021 |
![]() Contenance75 Cl |
Le Château Fontarèche est l'un des domaines les plus anciens du Languedoc, ses origines remontent au 14ème siècle. Il est situé au nord de Lézignan-Corbières, dans l’Aude et compte 145 hectares de vignes dont la moitié bénéficie de l’appellation Corbières le reste est classé en Vins de Pays d’Oc. |
![]() |
Superficienc |
Sol / TerroirAnciennes terrasses argilo-calcaires très caillouteuses. |
Âge du vignoblePlus de 40 ans. |
Densité moyennenc |
Mode de cultureLe sol est travaillé (alternance de griffages et de labours). La lutte phytosanitaire est raisonnée. |
Rendementnc |
Vendangenc |
ÉlevageEn bouteille pendant 12 mois. |
Vinification du Carignan
Encuvage en grappes entières. Vinification en macération carbonique : fermentation en atmosphère saturée de CO2 (cuvaison statique de 12 jours). Ecoulage avec séparation du vin de presse pour qu'il finisse sa fermentation alcoolique à basse température.
Fermentation malolactique en barrique pour une prise de bois qualitative. Soutirage.
Vinification des Grenache, Syrah et Mourvèdre
Eraflage de la vendange. Fermentation alcoolique à une température moyenne de 28°C. Cuvaison de 21 jours. Fermentation malolactique. Soutirage.