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Pic Saint-Loup rouge « Esprit » 2021 / Mas Peyrolle
15,60 €
TTC
La jeune génération s'incarne dans ce Pic Saint Loup fruité et frais : du plaisir en bouteille.
| Conservation
Vous le dégusterez aujourd’hui et jusqu’en 2027. |
Service
Vers 16/17°C |
Cépages
40% de Syrah, 40% de Mourvèdre, 10% de Grenache noir et 10% de Cinsault. |
Nos alliances mets & vin
Pourquoi pas dès l’apéritif sur la souplesse du fruit ce Pic Saint-Loup accompagnera à merveille des brochettes de bœuf ou de canard, une côte de bœuf accompagnée d'une poêlée de cèpes, un canard aux olives vertes, un magret de canard aux cerises ou au poivre vert, un gigot d’agneau rôti aux herbes (thym, laurier, etc.), un risotto aux champignons, des aubergines à la parmesane. A l’automne et en hiver avec un osso buco, un petit salé aux lentilles, un couscous, un coq au vin, un canard aux pruneaux, une daube provençale, un râble de lapereau, un gibier sauce Grand Veneur.
L'avis de la moustache
Robe brillante aux reflets rubis. A l’aération, ce vin évoque la violette et comme une soupe de de fruits rouges et noirs frais, réhaussée par la réglisse et un soupçon d'épices.
Avec sa matière à la fois dense et soyeuse, son toucher de bouche élégant, ses tanins fins et discrets, ce vin séducteur a un équilibre parfait.
Les caractéristiques du vin
Couleurrouge |
Millésime2021 |
Contenance75 Cl |
Le vigneron
|
Le Mas Peyrolle est situé à Vacquières, à 20 km au nord de Montpellier, sur les beaux terroirs du Pic Saint Loup et de son pendant géologique la montagne de l’Hortus qui lui fait face. Les 11 hectares de vignes du domaine sont essentiellement sur cette commune mais également sur Corconne, située 10 km plus au nord avec des terroirs filtrants de gravette d’une grande fraîcheur. Créé en 2002 par Patrick Peyrolle (mais viticulteurs-coopérateurs depuis 9 générations), c’est aujourd’hui son fils Jean-Baptiste qui après avoir vinifié sur d’autres continents (Australie, Nouvelle Zélande) revient dès 2008 produire ces premiers millésimes. Un nouveau chai est construit en 2014 pour accueillir les cuves époxy que Jean-Baptiste aimerait remplacer par des cuves béton. L’ancien chai héberge les barriques durant la phase d’élevage des vins. La cuvée « Esprit » est l’archétype du Pic Saint-Loup rouge fruité et frais, véritable concentré de plaisir. |
 |
Superficienc |
Sol / TerroirGravette de Corconne (30 km au nord-est de Montpellier). Sol filtrant. Terroir le plus septentrional et donc le plus frais de l’appellation. |
Âge du vignoblenc |
Densité moyenne6000 pieds/hectare pour la Syrah. |
Mode de cultureBiologique. Taille courte et vendange en vert si nécessaire. |
RendementSyrah : 33 hectolitres/hectare, Mourvèdre : 37, Grenache : 29 et Cinsaut : 30. |
VendangeManuelle. |
Élevage12 mois en barrique de chêne français de plusieurs vins. |
Vinification
Égrappage total sans foulage. Fermentation alcoolique avec les levures naturelles du raisin. Pigeages, remontages et délestages selon les dégustations. Extraction longue pendant 25 jours dont 5 à froid.
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L'avis de la moustache
Robe brillante aux reflets rubis. A l’aération, ce vin évoque la violette et comme une soupe de de fruits rouges et noirs frais, réhaussée par la réglisse et un soupçon d'épices.
Avec sa matière à la fois dense et soyeuse, son toucher de bouche élégant, ses tanins fins et discrets, ce vin séducteur a un équilibre parfait.
Pic Saint-Loup rouge « Esprit » 2021 / Mas Peyrolle
15,60 €
TTC