Le monde viticole s’est ouvert aux femmes, que ce soit comme vigneronnes, œnologues, gestionnaires de domaine, commerciales … Et bien Virginie Aubrion endosse tous ces rôles-là à la fois. Elle est propriétaire du Château de Piote depuis 1998, auparavant géré … par des femmes. L’histoire se répète.

Le château est alors rénové, planté, bâti, impliquant toute la famille. Nous en sommes en Gironde, à Aubie-Espessas en appellation Bordeaux et Bordeaux-Supérieur. Ce charmant domaine de quatorze hectares est travaillé en agriculture biologique certifiée en 2012 (engagé en 2009) auquel s’ajoute la biodynamie engagée depuis 2012.

Cette « Cuvée Prestige » est vinifiée en barriques de chêne et en jarres de terre cuite.

Cépages

Sémillon et Colombard.

Dégustation

Robe pâle aux reflets argentés. Un premier nez d’abord timide qui s’ouvre à l’aération sur des notes d’amande douce accompagné d’un zest d’agrume. Ensuite les fleurs blanches d’acacia, d’aubépine se révèlent avec délicatesse et un soupçon d’amande grillée. La bouche offre la même trame à la fois légère et discrète mais racée et élégante. Un joli gras tapisse la bouche (élevage barriques et jarres) et nous emmènent vers une finale fine, rafraîchissante et d’un très bel équilibre.

Service et conservation

Vous le dégusterez dès aujourd’hui vers 11/12°C et jusqu’en 2025-2027.

Accommodement

Parfait à l’apéritif. Il s’accordera très bien avec un carpaccio de poissons, une salade de pâtes fraîches aux poissons marinés au citron vert, une terrine froide de poissons, une truite aux amandes, des poissons (bar, Saint-Pierre, sole, lieu), des fruits de mer, des crevettes grillées, des moules marinières, un risotto aux fruits de mer, un poulet au citron, une blanquette, un mignon de veau aux morilles, du boudin blanc, une escalope ou des ris de veau a la crème, une quiche lorraine. Des fromages de chèvre mi- affinés.

Superficie totale du vignoble

14 hectares.

Sol/terroir

Argilo-limoneux.

Mode de culture

Biologique et biodynamique. Enherbement naturel et travail du sol. Préparations à base de plantes.

Vendange

Manuelle en cagette. Tri des raisins à la vendange et à l’arrivée au chai.

Vinification

Macération pelliculaire, puis mise en barriques et jarres de terre cuite pour la fermentation alcoolique, grâce aux levures naturelles du raisin, à basse température.

Elevage

En jarres de grès (terre cuite) et en barriques sur lies fines jusqu’au printemps (6/8 mois).

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).