Le domaine de Séverin a été fondé en Guadeloupe au 19^ème siècle. C’est l’une des plus anciennes distilleries familiales des Antilles. Elle appartient à la famille Marsolle depuis 1928 (acheté par Henri Marsolle à cette date-là). Jusqu’en 2008 l’énergie pour le broyage des cannes était fournie par une grande roue à aubes alimentée par un canal de près de trois kilomètres creusé à bras d’hommes à l’époque du père Labat (18^ème siècle).

Ce rhum VO est un rhum agricole c’est-à-dire issu du pur jus de canne broyée (le vesou), c’est une appellation d’origine contrôlée que nous retrouvons dans les DOM-TOM françaises. Il faut en moyenne une tonne de canne à sucre pour obtenir 100 litres de rhum blanc à 50°. Chez Séverin une partie des cannes sont encore coupées manuellement pour une qualité optimale.

Dégustation

Couleur agréable et chaleureuse qui laisse place à de franches et jolies notes de bananes flambées et de vanille en gousse. La bouche est dans la même tonalité gourmande, fine, équilibrée et fraîche avec de la rondeur. Finale très agréable sur le caramel.

Accommodement

A déguster en guise d’apéritif, nature ou en cocktail (Old Fashioned, Manhattan), ou de digestif où il peut aussi s’exprimer pleinement.

Distillation 

Dans un alambic à colonne pourvus de plateaux (type alambic continu armagnacais). Ensuite le rhum est réduit progressivement (son degré d’alcool est abaissé) par adjonction d’eau puis élevé en cuves et avant d’être vieillis en fûts.

Elevage / Affinage

Pendant 3 ans minimum principalement en fûts de bourbon. Le rhum va ainsi se parer d’une belle robe dorée et acquérir une riche palette aromatique issue des fûts de chêne : vanille, pain grillé, praliné, caramel, café …

Degré d’embouteillage

40° ce qui lui confère une grande douceur.

Prix TTC la bouteille de 70cl avec étui, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).