Springbank. Cette distillerie fait rêver tous les amateurs de whisky. Elle est un cas unique à bien des égards. Indépendante, (une rareté dans l’univers des grandes distilleries écossaises) elle appartient à la même famille depuis 1828 ! Autre originalité qui dénote dans le paysage du whisky actuel, elle entretient un caractère complétement artisanal, ainsi les malts produits sont proches de ceux élaborés il y a deux cents ans. Tout est fait sur place : du maltage de l’orge (encore une rareté) jusqu’à l’embouteillage pour ne pas trahir la philosophie maison « on ne fait bien que ce qu’on fait soi-même ». La distillerie assure également bon nombre d’emploi sur la presqu’île de Campbeltown (c’est la dernière distillerie du secteur) : son activité complétement artisanale est très gourmande en mains d’œuvre ce qui ne gêne aucunement la famille Mitchell.

Dégustation

Les amateurs de vin aime ce whisky pour la précision de ces saveurs, son élégance, sa complexité. En effet dès les premiers instants la magie opère avec ce nez fin et riche sur le miel, les épices douces (cannelle), le caramel, l’iode qui apporte sa fraîcheur. La bouche est riche, huileuse, voluptueuse, fidèle au nez avec ces notes de céréales maltés légèrement fumées, de vanille délicate. L’équilibre est parfait entre rondeur maltée, fruits jaunes légèrement épicés et cette superbe persistance sur le côté fumé.

Accommodement

Il s’exprimera pleinement à l’apéritif nature, voire en digestif.

Distillation 

Longue et harmonieuse, chez Springbank on prend le temps de faire les choses bien. Mise en bouteille à la distillerie sans filtration à froid ce qui lui assure une texture veloutée grâce aux huiles naturelles de l'orge. Pas de coloration artificielle.

Elevage / Affinage

Pendant 10 ans majoritairement en fûts de bourbon (50 %) complétés par des fûts de Xérès (30 %) le solde en fûts de second remplissage ayant déjà contenu du scotch après le bourbon. L’élevage a lieu dans des chais en terre battue (de plus en plus rare) sur des poutres en bois où les fûts sont roulés (dunnage), le tout à 700 mètres de la mer.

Degré d’embouteillage

46°.

Prix TTC la bouteille de 70cl avec étui, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).