Tobermory est la dernière représentante, avec Oban et Talisker, des distilleries des îles côtières d’Ecosse. Seule et unique distillerie de l’île de Mull (îles Hébrides), ces origines remontent à 1823 mais ces locaux existent depuis 1798 date à laquelle John Sinclair, un commerçant de l’île, construisit une brasserie. Elle doit son nom au village dans lequel elle se situe.

Après diverses périodes de fermeture (notamment de 1928 à 1972) elle connaît une période de sérénité avec son rachat en 1993 par Burn Stewart Distillers (qui élabore le fameux blend Black Bottle). Une des particularités de Tobermory est la forme de ses alambics avec des cols de cygne très coudé en S qui favorisent les reflux et donne des distillats légers et élégants.

Ledaig est LE malt tourbé de Tobermory élaboré par Ian Mac Millan, master blender Burn Stewart Distillers, qui a voulu recréer le malt original des années 1800.

Dégustation

Joli nez naturel et fin empreint de fumée de tourbe délicate avec une fraîche dominante d’iode. La bouche est riche, huileuse, voluptueuse, fidèle au nez avec en plus des notes d’agrumes frais et de malt légèrement vanillé. L’équilibre est parfait entre tourbe et fraîcheur. La finale est longue, complexe avec une note épicée et persistante sur le côté fumé.

Accommodement

Il s’exprimera pleinement à l’apéritif nature, voire en digestif.

Distillation 

Double. Mise en bouteille à la distillerie sans filtration à froid ce qui lui assure une texture veloutée grâce aux huiles naturelles de l'orge. Pas de coloration artificielle.

Elevage / Affinage

Pendant 10 ans majoritairement en Hogshead (grosses barriques) de bourbon de second remplissage ayant déjà contenu du scotch après le bourbon. L’élevage a lieu dans des chais proche de la mer sur Mull mais également à Bunnahabhain (Islay) faute de place à Tobermory.

Degré d’embouteillage

46,3°.

Prix TTC la bouteille de 70cl avec étui, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).