Bordeaux Supérieur « Terre de Cailloux » 2017 vin biodynamique - Château Ferran

Bordeaux Supérieur « Terre de Cailloux » 2019 / Château Ferran

17,20 €

TTC

Cette cuvée originale met à l’honneur un cépage habituellement plutôt minoritaire dans les assemblages : le Petit Verdot.

Conservation

Vous le dégusterez dès aujourd’hui et jusqu’en 2026.

Service

Vers 17°C.

Cépage

100% Petit Verdot.

Nos alliances mets & vin

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S'accordera merveilleusement avec un rôti de veau ou de bœuf accompagné de champignons, un gigot d’agneau, une entrecôte grillée ou à la bordelaise, du boudin noir, une volaille rôtie, un magret de canard aux cèpes, un confit de canard, un pot-au-feu, un civet de lièvre, une brouillade aux truffes ; mais aussi un navarin d’agneau, des grenadins de veau accompagnés de champignons, une bavette d’aloyau aux échalotes, un pavé de bœuf, un steak au poivre, une dinde aux marrons, un caneton de Challans aux navets ou encore un cassoulet.
Côté fromages optez pour un Brie, un Fougeru ou un Camembert.

L'avis de la moustache

Robe intensément colorée aux nuances noires-violacées. Le nez s’exprime avec un grand naturel, près du raisin sur les fruits noirs frais légèrement épicés que complète une note florale de violette. La bouche prolonge ce plaisir riche et croquant avec des tanins mûrs, encore jeunes mais harmonieux. Finale plaisante et persistante, caractère sain et naturel.

Description
Détails du produit

Les caractéristiques du vin

Cette cuvée originale met à l’honneur un cépage habituellement plutôt minoritaire dans les assemblages : le Petit Verdot. Riche en couleur et en tanins, il trouve dans cette cuvée une admirable forme d’expression.

Couleur

Rouge

Millésime

2016

Contenance

75 Cl

Le vigneron

Le Château Ferran c’est une trentaine d’hectares de vignes bordés de six hectares de bois et d'autres parcelles sauvages. Dans cet environnement préservé du sud-ouest de l’Entre-Deux-Mers (région du Haut Benauge) sur la commune de Saint Pierre de Bat, les vignes sont travaillées naturellement. En effet dès 2004 les vignes sont conduites en agriculture biologique puis en biodynamie en 2010.

En 2007, Julien a pris le relais de ses parents qui avaient acquis le domaine en 1976.

Superficie

Sol / Terroir

Argilo-limoneux avec un sous-sol ferrique.

Âge des vignes

40 ans.

Densité de plantation

5000 pieds/hectare.

Mode de culture

Biologique depuis 2004 et biodynamique (norme Demeter) depuis 2010.
Aucun produit chimique de synthèse n'est utilisé, que ce soit engrais chimique, herbicide, fongicide ou insecticide. Travail du sol au cheval, labour et culture dans le respect de la biologie du terroir et de son environnement si précieux. Tout au long de l’année passages de préparations biodynamiques à base de bouse de corne, de silice, de tisane d’ortie, de prêle, de consoude …

Rendement

45 hl/hectare.

Vendange

Manuelle, à parfaite maturité.

Élevage

100% en barriques pendant 6 mois, puis mise en bouteille après un très léger sulfitage au norme Demeter.

Vinification

En cuve inox pour une macération de 3 à 4 semaines avec pigeages manuels et une fermentation alcoolique avec les levures indigènes. Vinification quasiment sans soufre pour préserver l’expression du fruit.

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Fiche technique