Le Domaine Ampelidæ est situé dans le vignoble du Haut-Poitou, à la marge méridionale du Val de Loire, au sud du département de la Vienne. L’histoire du domaine est née en 1995 de la passion de Frédéric Brochet pour les 49 ares familiaux. Aujourd’hui l’exploitation totalise 60 hectares en propriété, 50 sont exploités en fermage et l’achat de raisins (certifié «bio» bien sûr) vient compléter l’approvisionnement.
Frédéric Brochet prolonge ainsi cette histoire familiale avec passion, naviguant entre tradition et modernité, pour faire ressortir les terroirs variés et complexes de ce vignoble peu connu.

« Alias » est la cuvée sans soufre du domaine Ampelidæ.

Cépage 

100% Pinot Noir.

Dégustation

Un premier nez expressif et naturel nous emmène sur la route des épices avec le poivre et la cannelle. Ce sont ensuite les fruits rouges frais (fraise en tête) qui complètent la gamme aromatique. La bouche associe cette fraîcheur du raisin vinifié sans sulfites à des tanins très fins. Jolie finale au fruité pulpeux.

Service et conservation

Vous le dégusterez aujourd’hui vers 16/17°C et jusqu’en 2025.

Accommodement

Pour lui-même à l’apéritif, ce vin accompagnera à merveille une terrine de lapereau aux aromates, un steak tartare, un steak au poivre, de l’onglet à l'échalote, un pavé de bœuf sauce bordelaise, une oie farcie ou une dinde aux marrons, un magret de canard en aigre-douce avec une poêlée de cèpes, un caneton de Challans aux navets, une piperade basquaise, un petit salé aux lentilles, un cassoulet, des rognons ou du foie de veau déglacés au vinaigre balsamique.

Sol/terroir

Assemblage de trois terroirs de la Vienne, argile à perruche, calcaire à silex et craie.

Age des vignes

10 et 35 ans.

Mode de culture

Labours et culture du sol. Fertilisation uniquement organique. Pas d'insecticide ni d'herbicide. Certifié en Agriculture Biologique.

Rendement 

55 hectolitres/hectare.

Vendange

Mécanique.

Vinification

Sans soufre. Après éraflage, la fermentation a lieu avec les levures naturelles en cuves inox pendant 14 jours. Extraction par de légers et réguliers remontages. 

Elevage

Sans soufre dans une cave monolithe du XIème siècle, pendant 6 mois en cuves sur lies fines.

Mise en bouteille

Sans sulfite ajouté.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).