Le Blog Wine et Vin Shop

Très souvent, dès qu’il s’agit du « bio », la suspicion règne. Ne profite-t-on pas d’un label pour nous faire payer plus cher une bouteille de vin ou un aliment ? Je suis toujours surpris par ce doute qui entoure le « bio » et que je ressens assez régulièrement quand je fais un cours sur le vin ou quand…

09

déc.

2021

Qu’est-ce qu’un cépage patrimonial ? C’est un cépage rare, souvent appelé modeste et parfois oublié. Cultivé autrefois, il n’avait plus la faveur des vignerons, le plus souvent en raison d’une production jugée insuffisante à une époque pas si lointaine où l’on privilégiait la quantité à la qualité, mais aussi à cause d’une sensibilité particulière à certaines…

09

déc.

2021

En 1785, Montesquieu avait appelé le Cabernet-Sauvignon, l’un des plus grands cépages nobles français de l’époque, « le raisin sans défaut ». Si cette assertion n’est pas contestable, elle peut tout autant s’appliquer à la Syrah qui n’a, à mes yeux, que des qualités. Elle est dans le top 3 des cépages rouges avec ce fameux Cabernet-Sauvignon…

09

déc.

2021

Cépage des Allobroges au premier siècle de notre ère, grand-mère du Viognier et de la Syrah*, elle fut pourtant injustement considérée pendant longtemps comme un cépage mineur. Il aura fallu tout le talent et le courage d’un vigneron maintenant bien connu, Michel Grisard, pour battre en brèche cette assertion. Aujourd’hui, seul celui qui n’a jamais…

09

déc.

2021

Vous le savez bien, il est très difficile de décrire nos perceptions gustatives. D’où la plupart du temps, lorsque nous dégustons un met ou un vin, des commentaires réduits à leur plus simple expression du genre « hum ! c’est bon » ou inversement. Cela tient au fait que pour la majorité d’entre nous qui…

09

déc.

2021

Le vignoble de Savoie peut s’enorgueillir d’être l’un des plus anciens de l’hexagone. Il fut créé par les Allobroges qui s’imposèrent rapidement comme des vignerons de talent dès le Ier siècle de notre ère. Leur vin à base du cépage Mondeuse se fit remarquer tant dans les Iles lointaines du Nord qu’à Rome. Toutes les…

09

déc.

2021

Sensibilité aux maladies, qualité organoleptique, tous les arguments étaient bons par le passé pour arracher une variété de vigne qui souvent n’avait qu’un défaut, elle ne produisait pas suffisamment. Même la Mondeuse eut à souffrir de cette époque productiviste. Mais nous allons le voir, les temps changent. Quand l’histoire de la vigne se confond avec…

09

déc.

2021

1 – Les vins «bio» sont issus de raisins provenant de vignes cultivées :1) sans herbicide,2) sans pesticide,3) sans engrais chimique de synthèse,4) sans utilisation du soufreLa bonne réponse est la a, la b, la c ou la d ? : a) 1, 2, 3 b) 2 & 3 c) 1, 2, 3,…
La syrah est le fruit du croisementnaturel entre la Mondeuse blanche (la mère), elle-même fille de la Mondeuse noire et d’un cépage inconnu probablement disparu, et le Dureza noir (le père), cépage rare et très peu connu de l’Ardèche, petit-fils du Pinot noir. Tout cela, c’est la recherche génétique qui nous l’apprend. Et c’est ainsi…